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Sopa de codillo

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Cookinero 22 mar. 2025
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Sopa de codillo

La sopa de nudillos es rica y abundante. Este plato puede alimentar fácilmente a un grupo grande de hombres. El codillo de cerdo bien cocinado resulta tierno y apetitoso. Al mismo tiempo, es más barato que la carne y, debido a sus propiedades gelificantes, es útil para las articulaciones y los ligamentos. La receta de sopa de codillo de cerdo se prepara con patatas, zanahorias y guisantes. Esta es la forma tradicional de cocinar. Pero esta sopa también se puede cocinar con remolacha, frijoles, lentejas y encurtidos. Con lentejas la sopa resulta muy sana y sabrosa.

Cómo cocinar Sopa de codillo

Paso 1

Sopa de codillo

Hervir los nudillos. Echar agua en una cacerola, colocar allí las patas y poner al fuego. Poner a hervir, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. Añade las lentejas al caldo. Cocine por 20 minutos. Después añadir las patatas y la sal. Continúe cocinando durante 10 minutos.

Paso 2

Sopa de codillo

Preparar las verduras. En una sartén con aceite, sofreír las zanahorias y las cebollas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.

Paso 3

Sopa de codillo

Terminar de cocinar la sopa. Añade las verduras fritas a la olla con el codillo y las patatas. Añade un poco más de sal. Añade pimienta. Poner a hervir. Luego retirar del fuego. Deje reposar la sopa durante 30 minutos antes de servir. Después de esto, retira las patas del caldo, separa la carne de los huesos, córtala en trozos, vuelve a colocarla en la cacerola y revuelve.

Sopa de codillo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el jarrete por morcillo, rabo de buey o incluso muslos de pollo para darle un sabor diferente. Ajusta los tiempos de cocción: cortes más duros como el morcillo pueden necesitar más tiempo de cocción.
Sustituye el jarrete por verduras ricas como champiñones o berenjena, y usa caldo de verduras en lugar de agua. Las lentejas seguirán aportando proteínas, convirtiéndola en una opción vegetariana muy satisfactoria.
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa o microondas antes de servir.
Sí, esta sopa se congela bien. Enfríala completamente y guárdala en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses. Descongélala en la nevera la noche anterior y recalienta antes de servir.
Acompáñala con pan crujiente, una ensalada fresca o verduras en escabeche para una comida balanceada. Un poco de crema agria o hierbas picadas le darán un toque extra de sabor.
Para una textura más espesa, tritura una parte de las lentejas y papas antes de añadir la carne. Si prefieres cremosidad, agrega un chorrito de crema de leche o leche de coco al final.
Sí, omite las lentejas y añade más vegetales bajos en carbohidratos como calabacín o coliflor. Ten en cuenta que la textura y el contenido proteico cambiarán.
Recalienta suavemente en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando. Si queda muy espesa, añade un chorrito de agua o caldo.
¡Claro que sí! En una slow cooker, cocina el jarrete a fuego lento por 6-8 horas, luego agrega el resto de ingredientes. En una Instant Pot, cocina el jarrete a presión por 45 minutos, y después añade las verduras y lentejas.

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