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Sandwich avec glace au hareng et oignons marinés

Auteur
Cookinero 13 nov. 2022
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Sandwich avec glace au hareng et oignons marinés

L'entrée est littéralement froide ! Crème glacée sur un morceau de pain grillé - un goût vif d'oignons épicés, de hareng à la crème et de pain frit au seigle.

Comment cuisiner Sandwich avec glace au hareng et oignons marinés

Étape 1

Sandwich avec glace au hareng et oignons marinés

Oignon rouge, coupé en rondelles ou en demi-rondelles, mis dans une marinade de sel, de sucre et de vinaigre. Laissez-le dans la marinade jusqu'à la fin de la préparation de la glace au hareng.

Étape 2

Sandwich avec glace au hareng et oignons marinés

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à légère évaporation. Ajouter ensuite le hareng finement haché.

Étape 3

Transférer le mélange dans un mélangeur, réduire en purée. Si désiré, ajouter des morceaux de saumon, mélanger et envoyer au congélateur pendant 2 heures ou cuire en sorbetière.

Étape 4

Sandwich avec glace au hareng et oignons marinés

Mettez la glace finie sous forme de boule sur les tranches d'oignons marinés posées sur le pain grillé. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés. En option, vous pouvez ajouter un morceau de hareng.

Sandwich avec glace au hareng et oignons marinés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le hareng par du maquereau, du saumon ou des sardines pour une texture et une saveur similaires. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
La glace au hareng peut être conservée au congélateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 1 mois. Décongelez légèrement avant de servir pour une meilleure texture.
Pour une version végétarienne, remplacez le poisson par des champignons marinés ou du tofu, et utilisez une base crémeuse comme de la crème de cajou à la place des produits laitiers.
Oui, il suffit de congeler le mélange dans un récipient peu profond en remuant toutes les 30 minutes pendant 2-3 heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
Servez sur du pain de seigle toasté, des crackers croustillants ou en tant qu'entrée originale avec des légumes marinés et des herbes fraîches pour contraster.
Doublez ou triplez les quantités, mais mixez et congelez par lots pour assurer une consistance homogène. Une portion sert généralement 4 à 6 personnes.
Non, réchauffer détruirait la texture. Laissez plutôt reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour l'adoucir légèrement avant de servir.

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