Sándwich con helado de arenque y cebollas en escabeche

Cookinero 13 nov. 2022

¡El aperitivo está literalmente frío! Helado en una tostada frita: un sabor brillante de cebollas picantes, arenque en crema y pan frito de centeno.

Cómo cocinar Sándwich con helado de arenque y cebollas en escabeche

Paso 1

Sándwich con helado de arenque y cebollas en escabeche

Cebolla roja, cortada en aros o medias aros, puesta en un adobo de sal, azúcar y vinagre. Déjalo en la marinada hasta el final de la preparación del helado de arenque.

Paso 2

Sándwich con helado de arenque y cebollas en escabeche

Picar finamente la cebolla y freírla en aceite vegetal. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que se evapore ligeramente. Luego agregue el arenque finamente picado.

Paso 3

Transfiera la mezcla a una licuadora, haga puré. Si lo desea, agregue trozos de salmón, mezcle y envíe al congelador durante 2 horas o cocine en una máquina para hacer helados.

Paso 4

Sándwich con helado de arenque y cebollas en escabeche

Coloque el helado terminado en forma de bola sobre las rodajas de cebolla en escabeche colocadas sobre la tostada frita. Espolvorear con cebollas verdes finamente picadas. Opcionalmente, puede agregar un trozo de arenque.

Sándwich con helado de arenque y cebollas en escabeche - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el arenque por caballa, salmón o sardinas para obtener una textura y sabor similares. Ajusta los condimentos al gusto.
El helado de arenque se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongela ligeramente antes de servir para una mejor textura.
Para una versión vegetariana, reemplaza el pescado con champiñones marinados o tofu, y usa una base cremosa como crema de anacardos en lugar de lácteos.
Sí, simplemente congela la mezcla en un recipiente poco profundo, revolviendo cada 30 minutos durante 2-3 horas para evitar que se formen cristales de hielo.
Sirve sobre pan de centeno tostado, galletas crujientes o como un entrante único con vegetales encurtidos y hierbas frescas para contrastar.
Duplica o triplica la receta, pero mezcla y congela en lotes para asegurar una consistencia uniforme. Un lote suele servir para 4-6 personas.
No, recalentarlo arruinará la textura. En su lugar, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se ablande un poco antes de servir.

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