Sandwich mit Heringseis und eingelegten Zwiebeln

Name: Sandwich mit Heringseis und eingelegten Zwiebeln
Total time: 3 Std
Yield: 5
Ingredients: Hering - 100 g; Fettcreme - 100 ml; Zwiebel - 1 Stck.; rote Zwiebel - 1 Stck.; Frühlingszwiebel - 2 Federn; Weinessig - 1 EL. l.; Zucker - 1 TL. l.; sol - 1 Std. l.; Scheiben Schwarzbrot - 5 Stk.; leicht gesalzener Lachs - optional

Cookinero 13 November 2022

Die Vorspeise ist buchstäblich kalt! Eis auf einem Stück gebratenem Toast - ein heller Geschmack von würzigen Zwiebeln, Hering in Sahne und gebratenem Roggenbrot.

Wie man kocht Sandwich mit Heringseis und eingelegten Zwiebeln

Schritt 1

Rote Zwiebel, in Ringe oder halbe Ringe geschnitten, in eine Marinade aus Salz, Zucker und Essig geben. Lassen Sie es bis zum Ende der Zubereitung von Heringseis in der Marinade.

Schritt 2

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie leicht verdunstet ist. Dann fein gehackten Hering dazugeben.

Schritt 3

Die Mischung in einen Mixer geben, pürieren. Wenn gewünscht, Lachsstücke hinzufügen, mischen und für 2 Stunden in den Gefrierschrank geben oder in einer Eismaschine kochen.

Schritt 4

Legen Sie das fertige Eis in Form einer Kugel auf die eingelegten Zwiebelscheiben, die auf dem gebratenen Toast liegen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Optional können Sie ein Stück Hering hinzufügen.

Sandwich mit Heringseis und eingelegten Zwiebeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für das Eis eine andere Fischsorte als Hering verwenden?

Ja, du kannst Hering durch Makrele, Lachs oder Sardinen ersetzen, um eine ähnliche Textur und Geschmack zu erhalten. Passe die Gewürze nach Belieben an.

Wie lange hält sich das Herings-Eis im Gefrierschrank?

Das Herings-Eis kann bis zu 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren leicht antauen lassen, damit es eine bessere Textur bekommt.

Gibt es eine vegetarische Alternative für dieses Rezept?

Für eine vegetarische Variante kannst du den Fisch durch marinierte Pilze oder Tofu ersetzen und eine cremige Basis wie Cashew-Sahne statt Milchprodukten verwenden.

Kann ich dieses Rezept ohne Eismaschine zubereiten?

Ja, friere die Mischung einfach in einem flachen Behälter ein und rühre sie alle 30 Minuten für 2-3 Stunden um, damit sich keine Eiskristalle bilden.

Wie kann ich dieses Gericht am besten servieren?

Serviere das Eis auf geröstetem Roggenbrot, knackigen Crackern oder als ausgefallene Vorspeise mit eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern für einen Kontrast.

Wie passe ich die Portionsgröße für eine größere Gruppe an?

Verdopple oder verdreifache die Zutatenmenge, aber mische und friere portionsweise ein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Eine Portion reicht normalerweise für 4-6 Personen.

Kann ich das Herings-Eis aufwärmen, wenn es zu hart gefroren ist?

Nein, Aufwärmen würde die Textur ruinieren. Lass es stattdessen 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leicht auftaut.

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