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Gâteau de Pâques « royal »
La pâtisserie de Pâques était appelée « royale » car on y ajoutait de nombreux produits d’outre-mer : fruits secs, fruits confits et épices. Ils étaient hors de portée des gens ordinaires. Pour préparer le traditionnel gâteau de Pâques « Tsar », vous devez choisir des produits de la plus haute qualité. Il est recommandé d'utiliser du beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 82 %, du lait avec une teneur en matière grasse d'au moins 2,5 % et de la levure vivante. Le succès dépend en grande partie de la qualité du pétrissage de la pâte à la main ; le processus devrait prendre au moins une demi-heure.
Comment cuisiner Gâteau de Pâques « royal »
Étape 1
Préparez la pâte. Pour ce faire, émiettez la levure et versez du lait chaud dessus, couvrez d'une serviette en papier et placez dans un endroit chaud pendant 90 minutes.
Étape 2
Préparez la pâte. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs. Battre les blancs au batteur jusqu’à obtenir des pics fermes. Dissoudre le sucre vanillé dans 1 c. à soupe. eau chaude. Mélanger la pâte, le mélange œufs-sucre, les blancs montés, le sel, le beurre et le sucre vanillé avec l'eau et remuer. Ajoutez délicatement la farine par petites portions, en remuant constamment. Couvrez la pâte avec du papier absorbant et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 3
Pétrir la pâte. Pour cela, déposez la pâte sur une surface sèche et pétrissez pendant au moins 10 minutes, puis ajoutez les fruits confits et les pruneaux, pétrissez à nouveau pendant au moins 10 minutes.
Étape 4
Préparez des gâteaux de Pâques. Placez la pâte dans les moules à gâteaux de Pâques et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois - elle doit être sèche. Retirez ensuite les gâteaux de Pâques du four et laissez-les refroidir.
Étape 5
Préparez le glaçage. À l’aide d’un batteur, battre le blanc d’œuf et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance épaisse et blanche.
Étape 6
Décorez le gâteau de Pâques. Étalez le glaçage sur les gâteaux refroidis et donnez-leur un aspect traditionnel de Pâques.
Gâteau de Pâques « royal » - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
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