"Königlicher" Osterkuchen

Cookinero 29 Aug 2025

1970

Das Ostergebäck wurde „königlich“ genannt, weil ihm viele Produkte aus Übersee hinzugefügt wurden: Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Gewürze. Sie überstiegen die Mittel der einfachen Leute. Um den traditionellen „Zaren“-Osterkuchen zuzubereiten, müssen Sie Produkte von höchster Qualität auswählen. Es wird empfohlen, Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %, Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 % und lebende Hefe zu verwenden. Der Erfolg hängt weitgehend von der Qualität des Teigknetens mit der Hand ab. der Vorgang sollte mindestens eine halbe Stunde dauern.

Wie man kocht "Königlicher" Osterkuchen

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Dazu die Hefe zerbröseln und mit warmer Milch übergießen, mit einem Küchentuch abdecken und 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie den Teig vor. Zucker mit Eigelb verrühren. Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Vanillezucker in 1 EL auflösen. warmes Wasser. Teig, Eier-Zucker-Mischung, Schlagsahne, Salz, Butter und Vanillezucker mit Wasser verrühren. Unter ständigem Rühren vorsichtig in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Papiertuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3

Den Teig kneten. Dazu den Teig auf eine trockene Fläche legen und mindestens 10 Minuten kneten, dann kandierte Früchte und Pflaumen dazugeben und nochmals mindestens 10 Minuten kneten.

Schritt 4

Backen Sie ein paar Osterkuchen. Den Teig in die Osterkuchenformen füllen und für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Mit einem Holzspieß die Garzeit prüfen – er sollte trocken sein. Anschließend die Osterkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Bereiten Sie die Glasur vor. Eiweiß und Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse dick und weiß ist.

Schritt 6

Den Osterkuchen dekorieren. Verteilen Sie die Glasur auf den abgekühlten Kuchen und verleihen Sie ihnen so ein traditionelles Oster-Aussehen.