Rouler dans des pelures d'oignon

Name: Rouler dans des pelures d'oignon
Total time: 7 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Russe, soviétique, ukrainien
Ingredients: Poitrine de porc - 1000 g; Feuille de laurier - 1 g; Eau - 2000 g; Ail - 15 g; Herbes fraîches - 20 g

Cookinero 30 avr. 2025

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Un petit pain dans une enveloppe est un plat savoureux et copieux. Ce petit pain bouilli est parfait pour le petit déjeuner. Il peut être coupé en fines tranches pour les sandwichs. De plus, le porc en pelures d'oignon a fière allure sur la table de fête en guise d'apéritif, car une fois tranché, il a l'air très appétissant. Et l'enveloppe donne au rouleau une belle teinte dorée. Vous pouvez ajouter des épices et de la moutarde selon votre goût, rendant le rouleau plus ou moins épicé.

Comment cuisiner Rouler dans des pelures d'oignon

Étape 1

Commencer à cuisiner. Coupez un morceau de poitrine de porc en travers, comme si vous coupiez une couche, mais ne coupez pas complètement. Dans un bol profond, mélanger le sel, le poivre, les épices et la moutarde sèche. Enrober toute la pièce de viande avec ce mélange.

Étape 2

Roulez la roulade. Roulez-le de manière à ce que la peau soit sur le dessus. Attachez fermement avec un fil. Déposez quelques pelures d'oignon au fond du plat et placez le rouleau dessus. Placez le reste de zeste et de feuille de laurier sur le dessus du rouleau. Remplissez d'eau de manière à recouvrir complètement le rouleau. Cuire à feu moyen pendant 2 à 2,5 heures après ébullition. Retirez le rouleau du moule et laissez refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Rouler dans des pelures d'oignon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande que la poitrine de porc pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de porc par de la poitrine de bœuf ou de l'épaule d'agneau pour une saveur différente. Assurez-vous simplement que la coupe contient assez de gras pour rester moelleuse à la cuisson.

Combien de temps puis-je conserver le rôti cuit au réfrigérateur ?

Le rôti cuit peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours s'il est bien emballé dans du film plastique ou placé dans un contenant hermétique.

Puis-je adapter cette recette en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez la poitrine de porc par un substitut de viande ferme comme du seitan ou un gros champignon portobello, bien que le temps de cuisson puisse varier.

Quelle est la meilleure méthode pour réchauffer le rôti sans le dessécher ?

Pour réchauffer des tranches du rôti sans les assécher, faites-les chauffer doucement dans une poêle couverte avec un fond d'eau ou de bouillon à feu doux, ou passez-les au micro-ondes avec une feuille de papier essuie-tout humide.

Puis-je congeler le rôti cuit pour plus tard ?

Oui, le rôti cuit peut être congelé jusqu'à 3 mois. Emballez-le bien dans du papier aluminium ou un sac de congélation. Décongelez-le au frigo toute une nuit avant de le réchauffer.

Comment puis-je réduire la quantité de sel dans cette recette ?

Vous pouvez réduire le sel en utilisant un assaisonnement pauvre en sodium ou des herbes comme le thym et le romarin pour rehausser la saveur sans trop saler.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche pour un repas équilibré. Des cornichons ou de la choucroute accompagnent aussi très bien ce plat.

Puis-je ignorer les peaux d'oignon si je n'en ai pas ?

Oui, vous pouvez omettre les peaux d'oignon, mais elles apportent de la couleur et une saveur subtile. Une alternative est une cuillère à café de poudre d'oignon dans l'assaisonnement, mais la présentation sera différente.

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