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In Zwiebelschalen rollen

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Cookinero 30 Apr 2025
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In Zwiebelschalen rollen

Ein Brötchen in der Schale ist ein leckeres und sättigendes Gericht. Dieses gekochte Brötchen ist perfekt zum Frühstück. Es kann in dünne Scheiben für Sandwiches geschnitten werden. Auch Schweinefleisch in Zwiebelschalen macht sich auf einer festlich gedeckten Tafel als Vorspeise gut, da es in Scheiben geschnitten sehr appetitlich aussieht. Und die Schale verleiht dem Brötchen einen schönen goldenen Farbton. Sie können nach Belieben Gewürze und Senf hinzufügen und so die Rolle mehr oder weniger scharf machen.

Wie man kocht In Zwiebelschalen rollen

Schritt 1

In Zwiebelschalen rollen

Fangen Sie an zu kochen. Schneiden Sie ein Stück Schweinebauch quer ein, als würden Sie eine Schicht abschneiden, aber schneiden Sie es nicht ganz durch. In einer tiefen Schüssel Salz, Pfeffer, Gewürze und trockenen Senf vermischen. Bestreichen Sie das gesamte Fleischstück mit dieser Mischung.

Schritt 2

In Zwiebelschalen rollen

Die Roulade aufrollen. Rollen Sie es so auf, dass die Haut oben liegt. Mit einem Faden fest zubinden. Legen Sie einige Zwiebelschalen auf den Boden der Pfanne und legen Sie das Brötchen darauf. Die restliche Schale und das Lorbeerblatt auf die Rolle legen. Mit Wasser auffüllen, sodass die Rolle vollständig bedeckt ist. Nach dem Aufkochen 2–2,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Die Rolle aus der Form nehmen und abkühlen lassen. 3–5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In Zwiebelschalen rollen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Schweinebauch durch Rinderbrust oder Lamm-Schulter ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erreichen. Achte nur darauf, dass das Fleischstück genug Fett hat, um während des Kochens saftig zu bleiben.
Die gekochte Rolle hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, wenn sie fest in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Für eine vegetarische Version kannst du den Schweinebauch durch einen festen Fleischersatz wie Seitan oder eine große Portobello-Pilzkappe ersetzen, allerdings kann die Garzeit variieren.
Erhitze Scheiben der Rolle schonend in einem abgedeckten Topf mit einem Schuss Wasser oder Brühe bei niedriger Hitze, damit sie saftig bleibt, oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchentuch.
Ja, die gekochte Rolle kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickle sie fest in Alufolie ein oder lagere sie in einem Gefrierbeutel. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du sie erhitzt.
Du kannst den Salzgehalt reduzieren, indem du eine natriumarme Gewürzmischung oder Kräuter wie Thymian und Rosmarin verwendest, um den Geschmack mit weniger Salz zu betonen.
Serviere die Rolle mit Kartoffelpüree, Ofengemüse oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch Essiggurken oder Sauerkraut passen gut dazu.
Ja, du kannst die Zwiebelschalen weglassen, aber sie verleihen Farbe und ein subtiles Aroma. Als Ersatz kann ein Teelöffel Zwiebelpulver in die Gewürzmischung gegeben werden, allerdings sieht das Ergebnis dann anders aus.

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