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Rebozado en piel de cebolla

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Cookinero 30 abr. 2025
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Rebozado en piel de cebolla

Un panecillo en cáscara es un plato sabroso y abundante. Este panecillo hervido es perfecto para el desayuno. Se puede cortar en rodajas finas para hacer sándwiches. Además, la carne de cerdo con piel de cebolla queda muy bien en una mesa festiva como aperitivo, ya que cortada en rodajas tiene un aspecto muy apetitoso. Y la cáscara le da al rollo un hermoso tono dorado. Puedes añadir especias y mostaza al gusto, haciendo el rollo más o menos picante.

Cómo cocinar Rebozado en piel de cebolla

Paso 1

Rebozado en piel de cebolla

Empezar a cocinar. Corte un trozo de panceta de cerdo transversalmente, como si cortara una capa, pero sin cortarlo completamente. En un recipiente hondo, mezcle la sal, la pimienta, las especias y la mostaza seca. Cubra todo el trozo de carne con esta mezcla.

Paso 2

Rebozado en piel de cebolla

Enrolle el rollo. Enróllalo de forma que la piel quede hacia arriba. Atar firmemente con un hilo. Coloque algunas cáscaras de cebolla en el fondo de la sartén y coloque el panecillo encima. Coloque la cáscara restante y la hoja de laurel encima del rollo. Rellenar con agua hasta que cubra completamente el rollo. Cocine a fuego medio durante 2 a 2,5 horas después de hervir. Retire el rollo del molde y déjelo enfriar. Colóquelo en el refrigerador durante 3-5 horas.

Rebozado en piel de cebolla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la panceta de cerdo por falda de res o paletilla de cordero para un sabor diferente. Solo asegúrate de que el corte tenga suficiente grasa para mantenerse jugoso durante la cocción.
El rollo cocido se puede guardar en el refrigerador hasta por 4 días si lo envuelves bien en plástico o lo colocas en un recipiente hermético.
Para una versión vegetariana, reemplaza la panceta de cerdo con un sustituto de carne firme como seitán o un champiñón portobello grande, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
Para recalentar rebanadas del rollo sin que se sequen, hazlo suavemente en una sartén tapada con un poco de agua o caldo a fuego lento, o en el microondas con una toalla de papel húmeda.
Sí, puedes congelar el rollo cocido hasta por 3 meses. Envuélvelo bien en papel aluminio o guárdalo en una bolsa para congelar. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Puedes reducir la sal usando una mezcla de condimentos baja en sodio o hierbas como tomillo y romero para realzar el sabor sin tanta sal.
Sírvelo con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca para una comida balanceada. También combina bien con pepinillos o chucrut.
Sí, puedes omitir las cáscaras de cebolla, pero añaden color y un sabor sutil. Puedes reemplazarlas con una cucharadita de cebolla en polvo en el condimento, aunque la presentación será diferente.

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