Rôti de bœuf aux oignons

Name: Rôti de bœuf aux oignons
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Anglais, européen, italien
Ingredients: Bœuf - 500 g; Mélange de poivrons - 3 g; Herbes de Provence - 4 g; Ail - 10 g; Huile végétale - 34 g; Oignons - 160 g; Sucre - 50 g; Vinaigre balsamique foncé - 50 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 16 mars 2025

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Le rosbif est un vieux plat anglais composé d'un morceau de viande cuit entier dans des épices. Le bœuf est traditionnellement utilisé pour préparer le rosbif. Le meilleur choix est le filet ou le bord épais, mais d'autres parties du taureau peuvent également être utilisées.

Comment cuisiner Rôti de bœuf aux oignons

Étape 1

Enrober le morceau de bœuf d’huile végétale et frotter avec des épices. Les grains de poivre peuvent être pressés entiers dans la viande ou légèrement écrasés. Coupez les gousses d'ail en fines tranches ou pressez-les dans une presse et répartissez-les sur la viande. Placez le bœuf dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C.

Étape 2

Pendant que le rôti de bœuf cuit, préparez les oignons caramélisés. Pour ce faire, coupez l’oignon en fines demi-rondelles.

Étape 3

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.

Étape 4

Saupoudrez les oignons de sucre et remuez. Laissez fondre légèrement pendant 1 minute.

Étape 5

Versez le vinaigre balsamique dans la casserole et remuez bien. Laissez mijoter les oignons jusqu’à ce que la sauce balsamique épaississe et se transforme en caramel.

Étape 6

Retirez le rosbif fini du four, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer un peu. De cette façon, les jus seront répartis sur toute la pièce de viande, et elle deviendra savoureuse et juteuse. Coupez le rosbif en fines tranches et disposez-les sur une assiette. Garnir le rôti de bœuf d’oignons caramélisés. Arrosez le plat d'une sauce, comme de l'ail crémeux, et saupoudrez d'herbes hachées. Bon appétit!

Rôti de bœuf aux oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale pour le bœuf et les oignons ?

Oui, l'huile d'olive convient parfaitement pour enrober le bœuf et caraméliser les oignons. Elle apporte une saveur subtile mais peut brûler à haute température, alors surveillez bien les oignons.

Combien de temps puis-je conserver les restes de rôti de bœuf aux oignons caramélisés ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez doucement pour éviter que la viande ne se dessèche.

Par quoi puis-je remplacer le vinaigre balsamique dans les oignons caramélisés ?

Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre pour une touche acidulée différente, ou une cuillère à café de sauce Worcestershire pour plus de profondeur.

Puis-je rendre ce plat faible en glucides ou compatible avec un régime keto ?

Oui ! Omettez le sucre dans les oignons ou utilisez un édulcorant keto comme l'érythritol. Servez avec une purée de chou-fleur ou une salade fraîche plutôt qu'avec des accompagnements riches en féculents.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer un rôti de bœuf sans le rendre dur ?

Tranchez le bœuf finement et réchauffez-le à couvert dans une poêle avec un peu de bouillon ou d'eau à feu doux. Évitez le micro-ondes, car il peut assécher la viande.

Puis-je congeler un rôti de bœuf avec des oignons caramélisés ?

Congelez le rôti de bœuf et les oignons séparément pour préserver leur texture. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement. Les oignons peuvent devenir un peu plus mous après congélation.

Quelles herbes se marient bien avec ce plat pour la garniture ?

Le thym frais, le romarin ou le persil s'accordent parfaitement. Ajoutez-les juste avant de servir pour une touche aromatique et fraîche.

Comment puis-je adapter cette recette pour une plus petite portion ?

Divisez par deux les quantités de bœuf et d'oignons, mais conservez à peu près les mêmes temps de cuisson (vérifiez la température interne de la viande pour la cuisson voulue).

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