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Roastbeef mit Zwiebeln

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Cookinero 16 Mär 2025
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Roastbeef mit Zwiebeln

Roastbeef ist ein altes englisches Gericht, das aus einem im Ganzen in Gewürzen gebackenen Stück Fleisch besteht. Zur Zubereitung von Roastbeef wird traditionell Rindfleisch verwendet. Am besten eignet sich das Filet oder der dicke Rand, es können aber auch andere Teile des Bullen verwendet werden.

Wie man kocht Roastbeef mit Zwiebeln

Schritt 1

Roastbeef mit Zwiebeln

Das Rindfleischstück mit Pflanzenöl bestreichen und mit Gewürzen einreiben. Pfefferkörner können im Ganzen oder leicht zerstoßen in das Fleisch gedrückt werden. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden oder durch eine Presse drücken und über dem Fleisch verteilen. Legen Sie das Rindfleisch in eine Auflaufform und stellen Sie es für 30–40 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

Schritt 2

Roastbeef mit Zwiebeln

Während das Roastbeef backt, bereiten Sie die karamellisierten Zwiebeln zu. Dazu die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 3

Roastbeef mit Zwiebeln

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und glasig ist.

Schritt 4

Roastbeef mit Zwiebeln

Die Zwiebeln mit Zucker bestreuen und umrühren. 1 Minute leicht schmelzen lassen.

Schritt 5

Roastbeef mit Zwiebeln

Balsamico-Essig in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Zwiebeln köcheln lassen, bis die Balsamicosauce eindickt und zu Karamell wird.

Schritt 6

Roastbeef mit Zwiebeln

Den fertigen Rinderbraten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Saft im gesamten Fleischstück und es wird schmackhaft und saftig. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Belegen Sie das Roastbeef mit karamellisierten Zwiebeln. Beträufeln Sie das Gericht mit einer Sauce, beispielsweise einer cremigen Knoblauchsauce, und bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern. Guten Appetit!

Roastbeef mit Zwiebeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Olivenöl eignet sich gut, um sowohl das Rindfleisch zu bedecken als auch die Zwiebeln zu karamellisieren. Es verleiht einen dezenten Geschmack, kann aber bei hoher Hitze verbrennen – behalte die Zwiebeln also im Auge.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage auf. Erwärme sie schonend, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Du kannst Rotweinessig oder Apfelessig für eine etwas andere Säure verwenden oder einen Teelöffel Worcestershire-Sauce für mehr Tiefe.
Ja! Lass den Zucker in den Zwiebeln weg oder verwende einen keto-freundlichen Süßstoff wie Erythrit. Serviere es mit Blumenkohlpüree oder einem frischen Salat statt stärkehaltigen Beilagen.
Schneide das Fleisch in dünne Scheiben und erwärme es in einer bedeckten Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser bei niedriger Hitze. Vermeide die Mikrowelle, da sie das Fleisch austrocknen kann.
Friere das Rindfleisch und die Zwiebeln am besten getrennt ein, um die beste Konsistenz zu erhalten. Tau sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie schonend. Die Zwiebeln können nach dem Einfrieren etwas weicher werden.
Frischer Thymian, Rosmarin oder Petersilie passen hervorragend. Gib sie kurz vor dem Servieren hinzu für einen frischen, aromatischen Abschluss.
Halbiere die Menge an Fleisch und Zwiebeln, aber behalte die Garzeiten in etwa bei (überprüfe die Kerntemperatur des Fleischs auf den gewünschten Garpunkt).

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