Sauce au rôti de bœuf

Cookinero 26 mars 2025

Sauce traditionnelle au rôti de bœuf à base de mayonnaise avec thon, fromage et ail. Certaines personnes pourraient trouver la combinaison de bœuf et de thon assez étrange, mais c'est ainsi qu'ils mangent en Italie.

Comment cuisiner Sauce au rôti de bœuf

Étape 1

Sauce au rôti de bœuf

Râpez le fromage et l’ail sur une râpe fine.

Étape 2

Sauce au rôti de bœuf

Cassez les œufs de poule dans une grande tasse à mesurer.

Étape 3

Sauce au rôti de bœuf

Battez légèrement les œufs de poule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Sauce au rôti de bœuf

Versez progressivement l'huile végétale en filet tout en continuant de battre le mélange avec un mixeur. Sous vos yeux, le beurre et les œufs commenceront à se transformer en une émulsion épaisse.

Étape 5

Sauce au rôti de bœuf

Ajoutez le fromage râpé, le thon, l’ail, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre noir à la sauce.

Étape 6

Sauce au rôti de bœuf

Mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Sauce au rôti de bœuf

La sauce au rosbif est prête.

Sauce au rôti de bœuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le thon par du poulet cuit, du saumon fumé ou même de l'avocat écrasé pour un profil de saveur différent.
Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Bien remuer avant utilisation car la sauce peut se séparer.
Omettez le thon et ajoutez des champignons rôtis ou des haricots écrasés pour une alternative végétarienne consistante.
Oui, fouettez énergiquement à la main, mais un mixeur garantit une émulsion plus lisse, surtout lorsqu’on ajoute l'huile.
Essayez-la avec du bœuf rôti (évidemment !), des légumes grillés, des sandwichs ou en trempette pour des pommes de terre croustillantes.
Supprimez le sucre ou utilisez un édulcorant compatible keto. La sauce est déjà peu riche en glucides sans modifications.
La congélation n'est pas recommandée — l'émulsion pourrait se sécher à la décongélation. Préparez-la fraîche pour de meilleurs résultats.
Ajoutez un filet d'eau tiède, de bouillon ou de jus de citron et mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Le fromage fraîchement râpé fond mieux, mais le fromage pré-râpé peut dépanner (attention : cela peut légèrement modifier la texture).

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