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Salsa de rosbif

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Cookinero 26 mar. 2025
4800
Salsa de rosbif

Salsa tradicional de rosbif a base de mayonesa con atún, queso y ajo. Para algunas personas puede resultar extraña la combinación de carne y atún, pero así es como lo comen en Italia.

Cómo cocinar Salsa de rosbif

Paso 1

Salsa de rosbif

Rallar el queso y el ajo con un rallador fino.

Paso 2

Salsa de rosbif

Rompa los huevos de gallina en una taza medidora alta.

Paso 3

Salsa de rosbif

Batir los huevos de gallina ligeramente hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 4

Salsa de rosbif

Vierta poco a poco el aceite vegetal en un chorro fino mientras continúa batiendo la mezcla con una licuadora. Ante tus ojos, la mantequilla y los huevos comenzarán a convertirse en una emulsión espesa.

Paso 5

Salsa de rosbif

Añade a la salsa queso rallado, atún, ajo, mostaza de Dijon, azúcar, sal y pimienta negra.

Paso 6

Salsa de rosbif

Licuar la salsa hasta que quede suave.

Paso 7

Salsa de rosbif

La salsa de carne asada está lista.

Salsa de rosbif - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes reemplazar el atún con pollo cocido, salmón ahumado o incluso aguacate machacado para darle un perfil de sabor diferente.
Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 días. Revuélvela bien antes de usar, ya que puede separarse.
Omite el atún y añade champiñones asados o frijoles machacados para una alternativa vegetariana abundante.
Sí, puedes batirla enérgicamente a mano, pero licuarla garantiza una emulsión más suave, especialmente al agregar el aceite.
Pruébala con carne asada (¡por supuesto!), vegetales a la parrilla, sándwiches o como dip para papas crujientes.
Omite el azúcar o usa un endulzante keto. La salsa ya es baja en carbohidratos sin modificaciones.
No se recomienda congelarla, ya que la emulsión puede romperse al descongelarla. Prepárala fresca para mejores resultados.
Añade un chorrito de agua tibia, caldo o jugo de limón y licúa hasta alcanzar la consistencia deseada.
El queso recién rallado se derrite mejor, pero el queso previamente rallado funciona en caso de apuro (nota: puede alterar un poco la textura).

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