Rouleau de pâte feuilletée aux pommes

Name: Rouleau de pâte feuilletée aux pommes
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Français
Ingredients: Pommes - 300 g; Raisins secs - 100 g; Fromage cottage - 250 g; Œuf de poule - 60 g

Cookinero 30 avr. 2025

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La recette originale de la pâte feuilletée a été inventée au XVIe siècle par l'un des pâtissiers français, et aujourd'hui les petits pains, les brioches et autres produits de boulangerie restent populaires et appréciés par de nombreux chefs. Et pour cause, car vous n’avez pas besoin de préparer vous-même la pâte feuilletée ; vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi, en n'importe quelle quantité. Mais pour rendre les petits pains et autres produits de boulangerie savoureux et croustillants, il est recommandé de privilégier la pâte feuilletée à la levure.

Comment cuisiner Rouleau de pâte feuilletée aux pommes

Étape 1

Versez la pomme râpée sur la pâte étalée, étalez-la soigneusement sur toute la surface, versez les raisins secs et saupoudrez de fromage blanc.

Étape 2

Roulez le gâteau fermement en un rouleau, badigeonnez-le d'œuf et placez-le dans un four préchauffé à 180 ℃ pendant 30 minutes.

Rouleau de pâte feuilletée aux pommes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre fruit que des pommes pour ce roulé en pâte feuilletée ?

Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou des baies pour une saveur différente. Assurez-vous simplement que le fruit n'est pas trop juteux pour éviter une pâte détrempée.

Combien de temps puis-je conserver le roulé en pâte feuilletée cuit, et comment ?

Conservez le roulé cuit dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez-le au four pour une meilleure texture.

Existe-t-il une alternative végane à la dorure à l'œuf ?

Pour une version végane, badigeonnez le roulé avec du lait d'amande, de l'huile de coco ou du sirop d'érable pour un aspect brillant similaire sans utiliser d'œuf.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez de la pâte feuilletée sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont sans gluten. Vérifiez l'étiquette du fromage blanc pour les additifs.

Comment éviter que la pâte feuilletée ne devienne molle ?

Épongez les pommes râpées avec du papier absorbant avant de les ajouter à la pâte et évitez de trop garnir pour que la pâte reste croustillante.

Par quoi puis-je remplacer les raisins secs ?

Des canneberges séchées, des dattes coupées ou des noix comme des noix de Grenoble peuvent remplacer les raisins pour une texture et un goût variés.

Puis-je congeler le roulé en pâte feuilletée non cuit pour plus tard ?

Oui, assemblez le roulé, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 3 mois. Cuisez-le directement congelé en ajoutant quelques minutes de plus.

Comment présenter ce roulé en pâte feuilletée de manière plus élégante ?

Tranchez le roulé cuit en diagonale, saupoudrez de sucre glace et servez avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.

Puis-je réduire le sucre dans cette recette pour une option plus saine ?

Oui, supprimez le sucre ajouté ou utilisez un substitut. La douceur naturelle des pommes et des raisins secs peut suffire.

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