Pâte feuilletée et tarte

Name: Pâte feuilletée et tarte
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Pâte feuilletée - 225 g; Œuf de caille - 45 g; Huile végétale - 34 g; Foie de poulet - 250 g; Carottes - 100 g; Oignons - 100 g; Ail - 15 g; Beurre - 70 g

Cookinero 17 déc. 2025

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Une délicieuse et inhabituelle tarte feuilletée contenant du pâté de poulet. Ce plat est l’une des meilleures options pour une table de fête ou simplement comme complément au dîner. Une pâte feuilletée croustillante fourrée d'un pâté savoureux et d'œufs de caille crée la combinaison parfaite. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et les ingrédients utilisés sont les plus courants. Vous pouvez préparer le pâté vous-même ou l'acheter tout prêt en magasin. Au lieu d'œufs de caille, vous pouvez utiliser des œufs de poule.

Comment cuisiner Pâte feuilletée et tarte

Étape 1

Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et déposez la pâte feuilletée dessus. Saupoudrez également le dessus de farine et étalez-le en une couche plus grande que le moule à pâtisserie.

Étape 2

Graisser la poêle avec de l’huile végétale ou de l’huile d’olive. Déposez délicatement la pâte sur le dessus du moule de manière à ce qu'elle recouvre toute la surface et qu'il y en ait encore suffisamment pour recouvrir la garniture.

Étape 3

Préparez le pâté. Coupez l’ail et l’oignon en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez le foie de volaille en morceaux de taille moyenne de 2 cm. Faites revenir les carottes et les oignons dans l’huile végétale à feu moyen en remuant de temps en temps. Faites frire jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les oignons translucides, environ 10 minutes. Placez les morceaux de foie de poulet dans la poêle. Faire revenir le foie avec les carottes et les oignons pendant 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez l'ail, un morceau de beurre, du sel et du poivre, mélangez bien le tout. Laisser mijoter à couvert pendant 3 à 5 minutes. Placez le foie frit et les légumes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déposez le pâté de foie dans la poêle sur la pâte et étalez-le uniformément.

Étape 4

Déposez les œufs de caille durs sur le dessus du pâté le long de la future tourte.

Étape 5

Recouvrir soigneusement la garniture avec la pâte. Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Étape 6

Vérifiez la cuisson de la tarte et retirez-la du four. Laissez refroidir la tarte et retirez-la du moule. Coupez la tarte en parts égales et servez.

Pâte feuilletée et tarte - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une pâte feuilletée du commerce pour cette tourte ?

Oui, une pâte feuilletée du commerce convient parfaitement pour cette recette et fait gagner du temps. Assurez-vous simplement qu'elle est bien décongelée selon les instructions de l'emballage si elle est surgelée.

Combien de temps puis-je conserver les restes de tourte au pâté ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 160°C (325°F) pendant 10-15 minutes pour qu'elle reste croustillante.

Puis-je rendre cette tourte végétarienne ?

Absolument ! Remplacez le pâté de foie de volaille par un pâté aux champignons ou aux lentilles, et omettez les œufs de caille ou utilisez du tofu brouillé pour une version végétale.

Puis-je congeler la tourte au pâté avant la cuisson ?

Oui ! Préparez la tourte mais ne la cuisez pas. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et congelez-la jusqu'à 1 mois. Cuisez-la surgelée en ajoutant 10-15 minutes au temps de cuisson.

Par quoi puis-je remplacer les œufs de caille ?

Des œufs de poule durs hachés conviennent très bien. Utilisez 2-3 œufs standard, coupés en rondelles, pour couvrir la couche de pâté de la même manière.

Comment rendre cette recette sans gluten ?

Utilisez une pâte feuilletée sans gluten (disponible en magasins spécialisés) et assurez-vous que tous les autres ingrédients (comme le bouillon dans le pâté) sont certifiés sans gluten.

Pourquoi ma pâte est-elle détrempée après la cuisson ?

Veillez à ce que la garniture au pâté ne soit pas trop liquide — faites-la cuire jusqu'à épaississement. Préchauffez le four et utilisez une plaque de cuisson perforée pour aider la croûte à croustiller.

Puis-je ajouter d'autres garnitures à cette tourte ?

Absolument ! Des lardons cuits, des champignons sautés ou des herbes comme le thym ou le romarin se marient parfaitement avec le pâté. Veillez à ce que les ajouts soient bien secs pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.

Quels accompagnements vont bien avec cette tourte ?

Servez-la avec une salade légère de roquette, des légumes marinés ou une sauce au yaourt acidulée au concombre et à l'aneth pour équilibrer le riche goût de la tourte. Délicieuse aussi avec une soupe !

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