Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et déposez la pâte feuilletée dessus. Saupoudrez également le dessus de farine et étalez-le en une couche plus grande que le moule à pâtisserie.
Graisser la poêle avec de l’huile végétale ou de l’huile d’olive. Déposez délicatement la pâte sur le dessus du moule de manière à ce qu'elle recouvre toute la surface et qu'il y en ait encore suffisamment pour recouvrir la garniture.
Préparez le pâté. Coupez l’ail et l’oignon en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez le foie de volaille en morceaux de taille moyenne de 2 cm. Faites revenir les carottes et les oignons dans l’huile végétale à feu moyen en remuant de temps en temps. Faites frire jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les oignons translucides, environ 10 minutes. Placez les morceaux de foie de poulet dans la poêle. Faire revenir le foie avec les carottes et les oignons pendant 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez l'ail, un morceau de beurre, du sel et du poivre, mélangez bien le tout. Laisser mijoter à couvert pendant 3 à 5 minutes. Placez le foie frit et les légumes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déposez le pâté de foie dans la poêle sur la pâte et étalez-le uniformément.
Déposez les œufs de caille durs sur le dessus du pâté le long de la future tourte.
Recouvrir soigneusement la garniture avec la pâte. Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.
Vérifiez la cuisson de la tarte et retirez-la du four. Laissez refroidir la tarte et retirez-la du moule. Coupez la tarte en parts égales et servez.