Colin pané

Name: Colin pané
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Filet de lieu noir - 500 g; Chapelure - 200 g; Farine de blé pour pâtisserie - 100 g; Œufs - 120 g; Huile de tournesol non raffinée - 500 g

Cookinero 14 mars 2025

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Le goberge est un poisson savoureux et polyvalent. Il peut être frit, mijoté, cuit au four. Vous pouvez cuire le lieu noir pané à la poêle. La recette du filet de goberge pané n’est pas du tout compliquée. Cela nécessite un minimum d'ingrédients et un peu de temps libre. Le goberge pané s'avère aromatique, savoureux et avec une croûte croustillante. Il est souhaitable que le lieu noir soit légèrement congelé - cela le rend plus facile à travailler.

Comment cuisiner Colin pané

Étape 1

Préparez la panure. Prenez trois petits bols. Mettre la farine dans le premier bol. Dans le deuxième, mélanger les œufs, le sel et le poivre. Dans la troisième, ajoutez la chapelure.

Étape 2

Préparez le lieu noir pour la friture. Roulez le filet de lieu jaune dans la farine. Trempez-les ensuite dans un bol avec l'œuf et roulez-les dans la chapelure. Les morceaux de poisson sont prêts à être frits. Placez une poêle antiadhésive sur le feu et versez de l'huile. Bien chauffer.

Étape 3

Faire revenir le lieu noir pané. Placez les morceaux préparés dans l'huile chauffée et faites-les frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez d’abord le goberge fini sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile, puis transférez-le dans une autre assiette.

Colin pané - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du lieu noir ?

Oui, vous pouvez remplacer le lieu noir par de la morue, de l'églefin ou du tilapia, car ils ont une saveur douce et une texture ferme similaires, parfaites pour la panure et la friture.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par de la farine d'amande ou un mélange sans gluten, et utilisez de la chapelure sans gluten pour une version délicieuse et adaptée.

Comment conserver les restes de lieu noir pané, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour préserver le croustillant, réchauffez-les au four ou dans un four grille-pain à 175°C pendant environ 10 minutes.

Puis-je cuire le lieu noir pané au four au lieu de le frire ?

Oui ! Pour une option plus légère, enfournez à 200°C sur une plaque huilée pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant.

Quels accompagnements se marient bien avec le lieu noir pané ?

Accompagnez-le de quartiers de citron, de sauce tartare et de côtés comme du chou-rave râpé, des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas équilibré.

Puis-je congeler le lieu noir pané avant ou après cuisson ?

Oui ! Congelez le poisson pané cru sur une plaque, puis transférez-le dans un sac de congélation pour jusqu'à 3 mois. Faites-le frire ou cuire au four directement congelé, en ajoutant quelques minutes de plus. Le lieu noir cuit peut également être congelé pendant 1 mois maximum.

Comment obtenir une panure ultra-croustillante ?

Pour un maximum de croustillant, doublez la panure en trempant le poisson une seconde fois dans l’œuf et la chapelure, et assurez-vous que l'huile est bien chaude (environ 175°C) avant de frire.

Quelle est la meilleure huile pour frire le lieu noir pané ?

Utilisez des huiles à point de fumée élevé comme l'huile de colza, végétale ou d'arachide pour la friture. Elles assurent une cuisson uniforme sans brûler la panure.

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