Porcelet avec compote de pommes et guimauve

Cookinero 4 avril 2025

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Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Faire mariner le porc dans un mélange de sauce BBQ, de piments et de bouillon pendant 3 heures. Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.

Étape 2

Guimauve : mélanger le sucre avec la compote de pommes et battre au batteur. Dans une casserole, mélanger 60 % de sucre, le sirop de pomme et l'eau. Cuire jusqu'à 130 degrés. Verser le sirop chaud dans la masse de pomme fouettée. Ajouter la gélatine et battre jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Étape 3

Pour la garniture : 60 g d'épeautre cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans 200 ml d'eau. Ajouter le beurre et le sel au goût.

Étape 4

Disposer le porc et l'épeautre sur un plat. Ajoutez de la guimauve à côté. Décorer de cresson.