Cochinillo con compota de manzana y malvavisco

Cookinero 7 noviembre 2022

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Cómo cocinar Cochinillo con compota de manzana y malvavisco

Paso 1

Marinar la carne de cerdo en una mezcla de salsa BBQ, chiles y caldo durante 3 horas. Llevar al horno a 180C por 35 minutos.

Paso 2

Malvavisco: mezcle el azúcar con el puré de manzana y bata en una batidora. En una cacerola, mezcle 60 azúcar, jarabe de manzana y agua. Cocine hasta 130 grados. Vierta el jarabe caliente en la masa de manzana batida. Agrega la gelatina y bate hasta que esté fría.

Paso 3

Para decorar: Espelta 60 g cocinar hasta que esté tierna en 200 ml de agua. Agregue mantequilla y sal al gusto.

Paso 4

Disponer el cerdo y la espelta en una fuente. Agregue malvavisco al lado. Decorar con berros.