Pâtes bolognaises

Cookinero 27 mars 2025

La sauce bolognaise classique est composée de bœuf, de bacon, de céleri, d'oignons et de carottes. On y ajoute du vin sec, du lait, des tomates et du bouillon de viande. Mais il existe aussi des versions simplifiées de la préparation de la bolognaise. Vous pouvez préparer un délicieux plat italien de manière simple en utilisant les ingrédients disponibles.

Comment cuisiner Pâtes bolognaises

Étape 1

Pâtes bolognaises

Commencez à préparer les pâtes bolognaises. Placez une poêle sur feu vif et versez de l’huile végétale. Ajoutez l’oignon et la moitié de l’ail. Faire revenir en remuant pendant 3 minutes.

Étape 2

Pâtes bolognaises

Préparez la viande hachée. Mettez-le dans la poêle avec l'ail et l'oignon. Faire revenir en remuant pendant environ 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Versez les tomates concassées. Mélangez le tout. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Attendez 10 minutes.

Étape 3

Pâtes bolognaises

Terminer la cuisson. Éteignez le feu, retirez le couvercle de la casserole et ajoutez l'ail restant, ainsi que le basilic et le persil hachés. Remuer. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Étape 4

Pâtes bolognaises

Faire une pâte. Versez de l’eau dans une casserole et attendez 5 minutes que l’eau bout. Ajoutez du sel et mettez les spaghettis dans l'eau. Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes. Égoutter dans une passoire. Pas besoin de rincer.

Pâtes bolognaises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez utiliser de la dinde, du poulet, du porc haché ou un mélange pour une saveur plus légère ou différente. Pour un goût plus riche, essayez la saucisse italienne (sans la peau).
Remplacez la viande par des lentilles, des champignons ou une alternative végétale hachée. Ajoutez des saveurs umami avec de la sauce soja ou du miso pour plus de profondeur.
Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un contenant hermétique au frigo pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d’eau pour détendre la sauce.
Absolument ! Congelez-la par portions pour jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo la veille ou réchauffez directement surgelée (ajoutez de l’eau pendant le réchauffage).
Remplacez les spaghettis par des courgettes spiralisées (zoodles), de la courge spaghetti ou des pâtes aux lentilles. Réduisez les tomates ou utilisez des versions sans sucre pour moins de glucides.
Servez avec du pain à l’ail, une salade verte croquante ou des légumes rôtis. Un peu de parmesan râpé ou de basilic frais sur le dessus ajoute du goût.
Rincer enlève l’amidon qui aide la sauce à coller aux pâtes. Égouttez-les bien et mélangez directement avec la sauce pour une texture parfaite.
Oui, mais utilisez 1⁄3 de la quantité (les herbes sèches sont plus concentrées). Ajoutez-les plus tôt (étape 2) pour les réhydrater et libérer leur arôme.
Doublez ou triplez les quantités, mais faites cuire la viande par lots pour éviter de surcharger la poêle. Utilisez une grande casserole pour les pâtes ou faites cuire en plusieurs fois.

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