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Confiture d'oignons

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Cookinero 16 déc. 2025
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Confiture d'oignons

La confiture d'oignons a été préparée pour la première fois en France. Ce plat est généralement servi en accompagnement de viande ou de volaille, accompagné de baguette croustillante grillée ou de pain. La confiture d'oignons et de pommes se marie également bien avec différents types de fromages, comme le camembert. Cette recette convient également aux menus végétariens et de carême.

Comment cuisiner Confiture d'oignons

Étape 1

Confiture d'oignons

Enveloppez la pomme dans du papier aluminium et faites-la cuire au four pendant 7 à 10 minutes.

Étape 2

Confiture d'oignons

Pendant ce temps, coupez l’oignon en demi-rondelles.

Étape 3

Confiture d'oignons

Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale. Placez l'oignon dessus.

Étape 4

Confiture d'oignons

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, environ 2 à 3 minutes.

Étape 5

Confiture d'oignons

Versez la sauce soja et 100 ml d’eau sur l’oignon.

Étape 6

Confiture d'oignons

Coupez la pomme cuite au four et ajoutez-la à l’oignon.

Étape 7

Confiture d'oignons

Ajoutez du sel à la confiture.

Étape 8

Confiture d'oignons

Versez le miel dans la confiture et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

Étape 9

Confiture d'oignons

Placez la confiture dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 10

Confiture d'oignons

Transférez la confiture dans des bols ou des saucières et servez.

Confiture d'oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la pomme par 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de compote de pommes pour l'acidité et le sucré. Les poires fonctionnent aussi bien comme substitut à base de fruits si vous préférez un profil aromatique différent.
Conservez la confiture d'oignon au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Utilisez toujours des ustensiles propres pour éviter la contamination et prolonger la durée de conservation.
Pour la version végane, remplacez le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave. Vérifiez que votre sauce soja est certifiée végane (certaines contiennent des dérivés de poisson) ou utilisez du tamari.
Absolument ! Congelez-la en petites portions avec des bacs à glaçons ou des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit avant de la réchauffer doucement sur la cuisinière.
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude lors de la cuisson des oignons pour accélérer la caramélisation. Maintenez un feu moyen-doux pour éviter de brûler et remuez fréquemment pour une coloration uniforme.
Remplacez le miel par de l'édulcorant au fruit du moine ou de l'érythritol pour une version sans sucre. Réduisez légèrement la sauce soja pour équilibrer le salé, car les substituts de sucre n'ont pas l'effet adoucissant du miel.
Essayez-la sur des burgers, mélangée à des vinaigrettes, incorporée dans des soupes, ou en glaçage pour légumes rôtis ou protéines comme le poulet ou le tofu.
Oui ! Hachez la pomme cuite très finement avant de l'ajouter, et faites mijoter la confiture plus longtemps (10-15 minutes) jusqu'à la consistance souhaitée. Un presse-purée vous aidera à obtenir une texture plus épaisse.

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