Zwiebelmarmelade

Name: Zwiebelmarmelade
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Französisch
Ingredients: Zwiebeln - 170 g; Äpfel - 150 g; Honig - 50 g; Sojasauce - 50 g

Cookinero 16 Dez 2025

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Zwiebelkonfitüre wurde erstmals in Frankreich zubereitet. Dieses Gericht wird normalerweise als Beilage zu Fleisch oder Geflügel zusammen mit geröstetem, knusprigem Baguette oder Brot serviert. Auch zu verschiedenen Käsesorten, wie zum Beispiel Camembert, passt Zwiebel-Apfel-Konfitüre hervorragend. Dieses Rezept eignet sich auch für vegetarische und Fastenmenüs.

Wie man kocht Zwiebelmarmelade

Schritt 1

Den Apfel in Alufolie wickeln und 7–10 Minuten backen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 3

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel darauf legen.

Schritt 4

Braten Sie die Zwiebel etwa 2–3 Minuten lang, bis sie duftet.

Schritt 5

Sojasauce und 100 ml Wasser zur Zwiebel geben.

Schritt 6

Den Bratapfel klein schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Schritt 7

Salz zur Marmelade hinzufügen.

Schritt 8

Honig in die Marmelade geben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9

Geben Sie die Marmelade in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 10

Die Marmelade in Schüsseln oder Saucieren füllen und servieren.

Zwiebelmarmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich den Apfel in diesem Zwiebelmarmeladen-Rezept ersetzen?

Ja, du kannst den Apfel durch 1-2 Esslöffel Apfelessig oder Apfelmus ersetzen, um Säure und Süße zu erhalten. Birnen eignen sich ebenfalls gut als fruchtige Alternative, wenn du ein anderes Geschmacksprofil bevorzugst.

Wie lange hält selbstgemachte Zwiebelmarmelade im Kühlschrank?

Bewahre Zwiebelmarmelade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen auf. Verwende stets sauberes Besteck, um Verunreinigungen zu vermeiden und die Haltbarkeit zu verlängern.

Ist dieses Zwiebelmarmeladen-Rezept vegan?

Für eine vegane Version ersetze Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Achte darauf, dass deine Sojasoße vegan zertifiziert ist (manche enthalten Fischprodukte) oder verwende Tamari.

Kann ich Zwiebelmarmelade für später einfrieren?

Auf jeden Fall! Friere sie in kleinen Portionen mit Eiswürfelformen oder luftdichten Behältern bis zu 3 Monate ein. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie danach sanft auf dem Herd.

Wie karamellisiere ich Zwiebeln schneller für diese Marmelade?

Gib eine Prise Backpulver beim Anbraten der Zwiebeln hinzu, um die Karamellisierung zu beschleunigen. Halte die Hitze mittelschwach, um Verbrennen zu vermeiden, und rühre häufig für gleichmäßige Bräunung.

Gibt es zuckerarme Alternativen für diese Zwiebelmarmelade?

Ersetze Honig durch Monkfruchtsüße oder Erythrit für eine zuckerfreie Variante. Reduziere die Sojasoße etwas, um die Salzigkeit auszugleichen, da Zuckeralternativen den ausgleichenden Effekt von Honig fehlt.

Wie kann ich Zwiebelmarmelade außer als Brotaufstrich verwenden?

Probiere sie als Burger-Topping, angerührt in Salatdressings, eingerührt in Suppen oder als Glasur für Ofengemüse oder Proteine wie Hähnchen oder Tofu.

Gelingt diese Zwiebelmarmelade auch ohne Mixer?

Ja! Schneide den gebackenen Apfel einfach sehr fein, bevor du ihn hinzugibst, und lasse die Marmelade länger (10-15 Minuten) köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Ein Kartoffelstampfer hilft bei einer stückigeren Textur.

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