Purée de champignons à la crème

Cookinero 22 mars 2025

La purée de champignons est un plat pour ceux qui s'ennuient des accompagnements habituels. Cette purée de champignons, légère et délicate en consistance, est parfaite pour vos plats chauds principaux de viandes et de poissons. La purée prend un minimum de temps à préparer, a une faible teneur en calories et un goût parfumé et crémeux. La purée de champignons sera un accompagnement original, servi en portions, et sera apprécié par les convives à votre table. N'ayez pas peur de combiner la purée avec des herbes fraîches, des légumes ou des croûtons, cela ajoutera de la richesse et du goût frais au plat.

Comment cuisiner Purée de champignons à la crème

Étape 1

Purée de champignons à la crème

Coupez les champignons lavés en morceaux de taille moyenne, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen.

Étape 2

Purée de champignons à la crème

Écumez toute mousse pendant la cuisson, salez et poivrez selon votre goût et, après ébullition, laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit cuit pendant 10 à 15 minutes. Versez la crème 5 minutes avant la cuisson des champignons.

Étape 3

Purée de champignons à la crème

Retirez les champignons du feu, ajoutez le beurre et réduisez en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Au cours du processus, vous pouvez ajouter des épices, comme de la noix de muscade ou du paprika.

Étape 4

Purée de champignons à la crème

Servez la purée de champignons préparée avec des plats de viande et de poisson. Vous pouvez garnir d'herbes fraîches selon votre goût ou servir avec des tranches de viande, du jambon ou du poisson légèrement salé. Bon appétit!

Purée de champignons à la crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cremini, des shiitakes ou des champignons de couche pour une saveur légèrement différente. Évitez les champignons trop délicats comme les enokis, car ils risquent de se désagréger.
Conservez la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-la doucement à feu doux avec un trait de crème ou d’eau pour retrouver la bonne texture.
Remplacez la crème par du lait de coco ou une alternative végétale, et utilisez du beurre vegan ou de l'huile d'olive à la place du beurre classique.
Oui, congelez-la dans des contenants hermétiques par portions pendant 2 mois maximum. Décongelez-la au frigo toute une nuit et réchauffez-la lentement en remuant bien pour préserver la texture.
Essayez-la en sauce pour pâtes, en base pour des soupes ou en tartinade sur du pain croustillant. Elle se marie aussi très bien avec des légumes rôtis.
Laissez-la mijoter plus longtemps pour réduire l'excédent de liquide, ou ajoutez une pomme de terre cuite ou un peu de fécule diluée pour épaissir.
Absolument ! Assurez-vous simplement d'utiliser de la crème et du beurre entiers et pauvres en glucides. Évitez les épaississants riches en glucides comme les pommes de terre ou la farine.
En plus de la muscade et du paprika, essayez le thym, le romarin, la poudre d'ail ou une pincée de sel aux truffes pour plus de profondeur.

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