Gâteau mousse aux baies

Description

Pour la sauce et la décoration du dessus de la tarte, vous pouvez utiliser n'importe quel ensemble de baies - framboises, mûres, fraises, groseilles noires et rouges, cerises.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Casser les biscuits en petits morceaux et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance grumeleuse. Chauffer le beurre à température ambiante, transférer dans un bol. Ajouter les miettes de biscuits et battre au batteur en une masse homogène.

Étape 2

Découpez un cercle de parchemin de 24 cm de diamètre et une bande 2,5 cm plus large que la hauteur du formulaire et 1 cm plus longue que la longueur de son côté.

Étape 3

Placer le parchemin dans le moule. Étalez le mélange de biscuits en une couche uniforme sur le fond du moule, appuyez légèrement avec vos mains. Mettez le formulaire au réfrigérateur, laissez refroidir.

Étape 4

Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes. dans l'eau chaude. Versez un tiers de la quantité de crème dans une casserole et faites chauffer sans bouillir. Retirer du feu. Pressez la gélatine et ajoutez-la à la crème. Remuer, laisser refroidir à température ambiante.

Étape 5

Sortez le formulaire du réfrigérateur. Battre la crème sure, le sucre, le zeste et le jus d'orange au batteur. Ajouter la crème avec la gélatine. Fouetter le reste de la crème jusqu'à formation de pics fermes et incorporer délicatement à la mousse. Mélanger soigneusement et verser dans un moule.

Étape 6

Trier les framboises, rincer et laisser sécher. Avec précaution, une baie à la fois, ajouter les framboises à la mousse. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.

Étape 7

Préparez la sauce. Trier les baies, rincer à l'eau et laisser sécher sur des serviettes en papier. Placer les baies, le sucre et le jus d'orange dans un mélangeur et mélanger. Verser dans une casserole et réfrigérer.

Étape 8

Baies destinées à la décoration, triées, rincées et séchées. Retirez le gâteau du moule, mettez les baies dessus et saupoudrez-les de sucre en poudre. Servir la sauce à part.