Pastel de mousse con frutos rojos

Cookinero 9 ene. 2023

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Para la salsa y la decoración de la parte superior del pastel, puede usar cualquier conjunto de bayas: frambuesas, moras, fresas, grosellas negras y rojas, cerezas.

Cómo cocinar Pastel de mousse con frutos rojos

Paso 1

Rompe las galletas en trozos pequeños y tritúralas en una licuadora hasta que se desmoronen. Caliente la mantequilla a temperatura ambiente, transfiérala a un tazón. Agregue las migas de galleta y bata con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2

Recorta un círculo de pergamino con un diámetro de 24 cm y una tira de 2,5 cm más ancha que la altura de la forma y 1 cm más larga que la longitud de su lado.

Paso 3

Coloque el pergamino en el molde. Extienda la mezcla de galletas en una capa uniforme en el fondo del molde, presione ligeramente con las manos. Ponga el formulario en el refrigerador, deje enfriar.

Etapa 4

Remoje la gelatina durante 5 minutos. en agua tibia Verter un tercio de la cantidad de nata en un cazo y calentar, sin que hierva. Retire del fuego. Exprime la gelatina y añádela a la nata. Revuelva, deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5

Retire el formulario del refrigerador. Batir la crema agria, el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo con una batidora. Agregar crema con gelatina. Batir la crema restante hasta que se formen picos rígidos y doblar suavemente en la mousse. Mezclar con cuidado y verter en un molde.

Paso 6

Ordenar las frambuesas, enjuagar y dejar secar. Con cuidado, una baya a la vez, agregue frambuesas a la mousse. Ponga el pastel en el refrigerador por 3 horas.

Paso 7

Prepara la salsa. Clasifique las bayas, enjuague con agua y deje secar en servilletas de papel. Coloque las bayas, el azúcar y el jugo de naranja en una licuadora y mezcle. Verter en una cacerola y refrigerar.

Paso 8

Bayas destinadas a la decoración, clasificar, enjuagar y secar. Retire el pastel del molde, coloque las bayas encima y espolvoree con azúcar en polvo. Servir la salsa por separado.