Escalopes de viande hachée aux courgettes

Temps de cuisson: 1h
Portions: 6
Calories: 520 kcal
Les graisses: 35
Protéines: 359
Glucides: 149

Description

Pourquoi ne pas faire des escalopes pour qu'il y en ait assez pour 1-2 jours, et que personne ne reparte affamé ?! Ensemble, nous aborderons leur préparation, mais nous déciderons d'abord de la recette. Bien sûr, vous pouvez rembourser les classiques, mais nous n'allons pas dans la facilité. Nous préparons de la viande hachée à partir d'un mélange de porc et de bœuf, et pour la jutosité et un goût particulier, ajoutez-y des courgettes.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Si désiré, épluchez les courgettes, râpez-les sur une râpe moyenne. Coupez les croûtes du pain, coupez la mie en morceaux et mélangez-la avec les courgettes, laissez reposer 7 à 10 minutes. Hacher finement ou râper l'oignon, hacher l'ail.

Étape 2

Couper le bœuf et le porc en morceaux moyens, passer au hachoir à viande. Utilisez vos mains pour mélanger la viande hachée avec l'oignon et l'ail, en ajoutant le pain aux courgettes, les jaunes d'œufs et 3-4 c. l. l'eau. Sel et poivre.

Étape 3

Battre la viande hachée en la ramassant en boule et en la jetant avec force sur le plan de travail. Après 5–7 min. battre la viande hachée devrait cesser de voler en morceaux. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4

Avec les mains mouillées, formez des galettes rondes et dodues. Tremper les galettes dans la farine, secouer l'excédent.

Étape 5

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Faites frire les escalopes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis amenez-les à feu doux sous le couvercle en les retournant de temps en temps.

Ingrédients

600 g de pulpe de boeuf
500 porc gras
200 g de courgettes
100 g de pain blanc
2 jaunes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
10 g de ghee
sel
farine à rouler
poivre noir fraichement moulu

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Rembourrage Côtelettes
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