Manti aux pommes de terre

Cookinero 8 avr. 2025

Le Manti est un plat asiatique traditionnel à base de pâte fourrée à la viande. La garniture de ce plat dépend de la région dans laquelle il est préparé. Par exemple, les manti tadjiks sont principalement composés de viande, mais les manti ouzbeks peuvent être accompagnés de pommes de terre. Cette garniture végétale rend les manti diététiques.

Comment cuisiner Manti aux pommes de terre

Étape 1

Manti aux pommes de terre

Battez deux œufs dans un bol profond. Mélangez-les avec deux cuillères à café de sel et d’eau, et battez à nouveau.

Étape 2

Manti aux pommes de terre

Ajoutez la farine tamisée au mélange d’œufs et pétrissez la pâte.

Étape 3

Manti aux pommes de terre

Placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure, enveloppée dans du film.

Étape 4

Manti aux pommes de terre

Pour la garniture de pommes de terre, épluchez l’oignon et hachez-le finement.

Étape 5

Manti aux pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Étape 6

Manti aux pommes de terre

Placez les oignons et les pommes de terre hachés dans un récipient profond. Ajoutez du sel et du poivre au goût, ajoutez du beurre fondu. Bien mélanger la garniture.

Étape 7

Manti aux pommes de terre

Divisez la pâte à manti en 20 parts égales : coupez d'abord en quatre parts, puis chacune en cinq autres parts. Roulez chaque morceau de pâte en un gâteau plat et placez une cuillère à soupe de garniture au centre.

Étape 8

Manti aux pommes de terre

Faire des manti. Pour ce faire, soulevez la pâte au-dessus de la garniture et joignez les côtés opposés au milieu. Soulevez ensuite les bords de la pâte sur la garniture des deux côtés restants et pincez-les ensemble.

Étape 9

Manti aux pommes de terre

Placez les manti dans un cuiseur vapeur et faites cuire pendant 30 minutes à forte ébullition.

Étape 10

Manti aux pommes de terre

Servez les manti chauds, immédiatement après la cuisson.

Manti aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour la pâte, mais la texture sera légèrement différente. Ajoutez de la gomme xanthane si votre mélange n'en contient pas pour une meilleure élasticité.
Les manti cuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la vapeur ou au micro-ondes.
Absolument ! Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin ou de chia (1 c. à soupe de graines moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf) et utilisez du beurre végétal pour la farce.
Congelez d'abord les manti crus sur une plaque de cuisson (pour éviter qu'ils ne collent), puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement congelés en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson à la vapeur.
Bien que traditionnellement cuits à la vapeur, vous pouvez les faire au four à 190°C pendant 20-25 minutes. Badigeonnez-les d'huile pour une texture plus croustillante.
Essayez de les servir avec une sauce yaourt à l'ail, une salsa tomate ou du beurre noisette au paprika. La crème fraîche ou une huile d'olive aromatisée aux herbes fonctionnent aussi très bien.
Ajustez la division de la pâte proportionnellement (par exemple, divisez-la en 30 parts pour des manti plus petits). Le temps de cuisson reste similaire pour les petits manti ; ajoutez 5-10 minutes pour les plus gros.
Le repos au réfrigérateur détend le gluten, ce qui facilite l'étalage et le façonnage de la pâte sans qu'elle se rétracte. Cela améliore aussi la texture.
Oui ! Les champignons, carottes ou courgettes fonctionnent bien. Coupez-les en petits dés et faites-les revenir légèrement pour éliminer l'excès d'humidité.

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