Manti con patate

Cookinero 8 apr 2025

Il manti è un piatto tradizionale asiatico a base di pasta ripiena di carne. Il ripieno di questo piatto varia a seconda della regione in cui viene preparato. Ad esempio, i manti tagiki sono per lo più a base di carne, mentre quelli uzbeki possono essere accompagnati da patate. Questo ripieno vegetale rende i manti dietetici.

Come cucinare Manti con patate

Passo 1

Manti con patate

Sbattete due uova in una ciotola profonda. Mescolateli con due cucchiaini di sale e acqua e sbattete ancora.

Passo 2

Manti con patate

Aggiungere la farina setacciata al composto di uova e impastare.

Passo 3

Manti con patate

Riporre l'impasto in frigorifero per un'ora, avvolto nella pellicola.

Passo 4

Manti con patate

Per il ripieno di patate, sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Passo 5

Manti con patate

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Passo 6

Manti con patate

Mettere le cipolle e le patate tritate in un contenitore profondo. Aggiungere sale e pepe a piacere, aggiungere burro fuso. Mescolare bene il ripieno.

Passo 7

Manti con patate

Dividere l'impasto dei manti in 20 parti uguali: tagliare prima in quattro parti e poi ciascuna in altre cinque parti. Arrotolare ogni pezzo di pasta fino a formare una torta piatta e mettere un cucchiaio di ripieno al centro.

Passo 8

Manti con patate

Crea manti. Per fare ciò, sollevare la pasta sopra il ripieno e unire i lati opposti al centro. Quindi sollevare i bordi della pasta sopra il ripieno sui due lati rimanenti e pizzicarli insieme.

Passo 9

Manti con patate

Mettere i manti in una vaporiera e cuocerli per 30 minuti a ebollizione alta.

Passo 10

Manti con patate

Servire i manti caldi, subito dopo la cottura.

Manti con patate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare un mix di farina senza glutine per l'impasto, ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa. Aggiungi gomma di xantano se il tuo mix non la include per una migliore elasticità.
I manti cotti possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni. Riscaldateli con un vaporiere o nel microonde.
Assolutamente sì! Sostituisci le uova con un composto di semi di lino o chia (1 cucchiaio di semi macinati + 3 cucchiai d'acqua per ogni uovo) e usa burro vegetale per il ripieno.
Congela i manti crudi prima su una teglia (per evitare che si attacchino), poi trasferiscili in un sacchetto per freezer. Cuocili direttamente congelati, aggiungendo 5-10 minuti in più al tempo di cottura a vapore.
Anche se tradizionalmente sono cotti al vapore, puoi infornare i manti a 190°C per 20-25 minuti. Spennellali con olio per una consistenza più croccante.
Prova a servirli con una salsa allo yogurt e aglio, una salsa di pomodoro o burro nocciola con paprika. Anche la panna acida o un olio aromatizzato alle erbe sono ottimi.
Regola la divisione dell'impasto in modo proporzionale (ad esempio, per manti più piccoli, dividi l'impasto in 30 pezzi). Il tempo di cottura rimane simile per i manti piccoli; aggiungi 5-10 minuti per quelli grandi.
Il riposo in frigorifero rilassa il glutine, rendendo l'impasto più facile da stendere e modellare senza che si ritiri. Migliora anche la consistenza.
Sì! Funghi, carote o zucchine vanno benissimo. Tagliali a cubetti e saltali leggermente per eliminare l'umidità in eccesso.

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