Teinture d'airelle rouge

Name: Teinture d'airelle rouge
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Oriental, russe
Ingredients: Airelle rouge - 150 g; Sucre de canne - 100 g; Vodka - 500 g; Vanille - 2,5 g; Cannelle moulue - 1,5 g

Cookinero 3 avr. 2025

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La teinture d'airelle rouge à la maison est généralement préparée à partir de baies fraîches. La boisson préparée sur leur base a un goût et un arôme plus prononcés. En l'absence de cadeaux forestiers frais, vous pouvez utiliser des produits surgelés. L'airelle rouge est l'une des baies les plus résistantes au gel et conserve toutes ses propriétés bénéfiques à basse température. La teinture d'airelle rouge est fabriquée à partir de vodka. La boisson est préparée pendant 3 semaines.

Comment cuisiner Teinture d'airelle rouge

Étape 1

Préparez les baies. Placez les baies lavées ou décongelées dans un récipient et écrasez-les légèrement.

Étape 2

Faire un concentré. Saupoudrez le sucre sur les baies en un mince filet de manière à ce qu'il recouvre les airelles sans se mélanger complètement avec elles.

Étape 3

Faire une teinture. Versez la vodka dans un récipient avec les baies et le sucre. Verser délicatement, en filet. En conséquence, les airelles rouges remonteront à la surface et le sucre augmentera avec le temps. Il n’est pas nécessaire de secouer le liquide. Couvrez avec un couvercle et placez le pot dans un endroit sombre pendant 21 jours.

Étape 4

Filtrez la teinture. Sortez la boisson et secouez bien. Filtrez la teinture à travers une étamine pliée en 3-4 couches.

Teinture d'airelle rouge - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des airelles surgelées pour cette teinture ?

Oui, les airelles surgelées conviennent parfaitement. Assurez-vous simplement qu'elles sont complètement décongelées et égouttées avant de les écraser.

Existe-t-il un substitut à la vodka dans cette recette ?

Vous pouvez utiliser des alcools neutres à haut degré comme l'alcool de grain ou du rhum pour une saveur différente. Évitez les liqueurs sucrées pour préserver l'équilibre.

Combien de temps se conserve la teinture d'airelles, et comment la stocker ?

Conservez-la dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Après ouverture, gardez-la au réfrigérateur pour une meilleure qualité.

Puis-je réduire le sucre pour une teinture moins sucrée ?

Oui, mais le sucre favorise l'extraction et la conservation. Réduisez-le au maximum de 25%, ou utilisez un édulcorant sans sucre comme l'érythritol pour une option low-carb.

Quelle est la meilleure façon de servir la teinture d'airelles ?

Servez-la fraîche dans des petits verres, sur des glaçons, ou en tant que base de cocktail avec du soda ou des agrumes.

Puis-je réutiliser les airelles égouttées ?

Oui ! Utilisez-les dans des compotes, des pâtisseries ou comme garniture — bien que le taux d'alcool reste présent, consommez avec modération.

Pourquoi ne pas secouer le bocal pendant la fermentation ?

Secouer perturbe le dépôt du sucre, qui se dissout lentement pour une infusion équilibrée. La patience garantit une meilleure saveur.

Puis-je faire une version sans alcool ?

Remplacez la vodka par du vinaigre de cidre ou un mélange d'eau et d'acide citrique pour une infusion acidulée façon shrub.

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