Escalopes de lentilles aux aubergines

La description

Les lentilles sont un produit très sain, riche en protéines et en vitamines. De là, vous pouvez cuisiner non seulement de la soupe, mais aussi diverses délicieuses collations. J'attire votre attention sur des escalopes de lentilles maigres avec salsa d'aubergines et de tomates.

Cuisine

Étape 1

Faire bouillir les lentilles. J'ai utilisé des lentilles orange - elles cuisent très rapidement. Avant la cuisson, les lentilles doivent être lavées, versées avec de l'eau pour couvrir et cuire pendant 20 minutes, puis égoutter l'excès de liquide, refroidir les lentilles.

Étape 2

Dans une casserole, faites revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail finement hachés.

Étape 3

Couper l'aubergine en petits cubes et ajouter aux oignons frits, faire revenir ensemble pendant 5 minutes.

Étape 4

Tomate (1 pc.) Couper également en cubes, ajouter à l'aubergine et à l'oignon et, en remuant, faire frire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

Étape 5

Refroidir les légumes, ajouter aux lentilles, saler, poivrer, ajouter le persil finement haché et mélanger.

Étape 6

Former des escalopes avec les mains mouillées, les paner dans la farine et les faire revenir dans une poêle bien chaude dans de l'huile végétale à feu moyen. Placer les galettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Étape 7

Préparez la salsa séparément. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile 1 pc. oignon et 3 gousses d'ail. Ajouter les poivrons et les piments coupés en petits cubes, faire revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates en dés (2 pcs.) Et faites cuire encore 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Sel poivre. Ajoutez de la verdure si vous le souhaitez.

Étape 8

Disposer les galettes de lentilles sur un plateau et servir avec de la salsa. Bon appétit!