Gigot d'agneau au kiwi

La description

Au cas où vous ne le sauriez pas déjà, le kiwi est le meilleur agent levant protéiné au monde. La marinade préparée à base de ce fruit rend la viande tendre et parfumée.

Cuisine

Étape 1

1. Ce plat est préparé la veille. Avec un couteau pointu, faire une incision longitudinale sur tout l'os du gigot d'agneau. Étalez la viande avec vos mains et, en coupant soigneusement de tous les côtés, séparez-la de l'os. (Ne jetez pas l'os, vous pouvez en faire un riche bouillon d'agneau.) Étalez l'agneau sur une planche à découper de sorte que l'intérieur de la viande adjacente à l'os soit sur le dessus, et coupez un morceau dans tous les endroits épais afin qu'il devient approximativement la même épaisseur. Ceci est fait pour que l'agneau marine mieux. 2. Pelez le kiwi et coupez-le en petits morceaux (laissez un fruit haché pour la farce). Lavez le persil et l'aneth, hachez-les. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Pelez et hachez l'ail. Mélanger le kiwi, les herbes et l'ail, ajouter la sauce soja, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre, bien mélanger. 3. Appliquez la marinade obtenue en couche épaisse à l'intérieur du morceau de viande et donnez à nouveau à la viande la forme d'une jambe. Fixez d'abord les bords de la pièce avec des cure-dents en bois, puis attachez-la avec de la ficelle (en aucun cas synthétique). 4. Farcir toute la cuisse de morceaux de kiwi et d'ail. Pour ce faire, utilisez un couteau fin et bien aiguisé pour faire des perforations profondes dans la viande, où pousser des morceaux de kiwi et d'ail le long de la lame. 5. Enduisez le gigot d'agneau avec le reste de marinade à l'extérieur, mettez-le dans un sac culinaire pour la cuisson et mettez-le au réfrigérateur pendant 10-12 heures. Sortez la viande du réfrigérateur et faites-la cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 1,5 à 2 heures, en fonction du poids de la jambe. 6. Lavez le chou-fleur et le brocoli, démontez-les en inflorescences. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir les légumes pendant 10 minutes. Jetez-les dans une passoire, puis faites-les revenir rapidement dans de l'huile végétale à feu vif. BTW : Un kiwi contient les besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte. De plus, le kiwi complète parfaitement non seulement les fruits, mais aussi les salades de légumes.