Lammkeule mit Kiwi

Cookinero 10 Jan 2023

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Falls Sie es noch nicht wussten, Kiwi ist das weltbeste Protein-Säuerungsmittel. Die auf Basis dieser Frucht zubereitete Marinade macht das Fleisch zart und duftend.

Wie man kocht Lammkeule mit Kiwi

Schritt 1

1. Dieses Gericht wird am Vortag zubereitet. Mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt entlang des gesamten Knochens der Lammkeule machen. Das Fleisch mit den Händen verteilen und vorsichtig von allen Seiten schneiden und vom Knochen trennen. (Wirf den Knochen nicht weg, du kannst damit eine reichhaltige Lammbrühe machen.) Verteile das Lamm auf einem Schneidebrett so, dass die Innenseite des Fleisches neben dem Knochen oben liegt, und schneide so an allen dicken Stellen ein Stück ein dass es ungefähr gleich dick wird. Dies geschieht, damit das Lamm besser mariniert. 2. Die Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden (eine gehackte Frucht zum Füllen übrig lassen). Petersilie und Dill waschen, hacken. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Kiwi, Kräuter und Knoblauch mischen, Sojasauce, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer zugeben, gut mischen. 3. Tragen Sie die entstandene Marinade in einer dicken Schicht auf die Innenseite des Fleischstücks auf und geben Sie dem Fleisch erneut die Form eines Beins. Befestigen Sie zuerst die Kanten des Stücks mit Holzzahnstochern und binden Sie es dann mit Schnur (auf keinen Fall synthetisch). 4. Das ganze Bein mit Kiwi- und Knoblauchstückchen füllen. Verwenden Sie dazu ein scharfes, dünnes Messer, um tiefe Einstiche in das Fleisch zu machen, wo Sie Kiwi- und Knoblauchstücke entlang der Klinge schieben. 5. Die Lammkeule außen mit der restlichen Marinade bestreichen, zum Backen in eine Kochtüte geben und 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen 1,5-2 Stunden, je nach Beingewicht. 6. Blumenkohl und Brokkoli waschen, in Blütenstände zerlegen. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, in große Stücke schneiden. Gemüse 10 Minuten kochen. Werfen Sie sie in ein Sieb und braten Sie sie dann schnell in Pflanzenöl bei starker Hitze. Übrigens: Eine Kiwi enthält den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Darüber hinaus ergänzt Kiwi nicht nur Obst-, sondern auch Gemüsesalate perfekt.