Pierna de cordero con kiwi

Cookinero 8 abril 2025

0

En caso de que aún no lo supiera, el kiwi es el mejor agente de levadura de proteínas del mundo. La marinada preparada a base de esta fruta hace que la carne esté tierna y fragante.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

1. Este plato se prepara el día anterior. Con un cuchillo afilado, haga una incisión longitudinal a lo largo de todo el hueso de la pierna de cordero. Extienda la carne con las manos y, cortando con cuidado por todos lados, sepárela del hueso. (No tire el hueso, puede hacer un rico caldo de cordero con él). Extienda el cordero en una tabla de cortar de modo que el interior de la carne adyacente al hueso quede encima, y corte un trozo en todos los lugares gruesos para que que se vuelve aproximadamente del mismo grosor. Esto se hace para que el cordero se marine mejor. 2. Pele el kiwi y córtelo en trozos pequeños (deje una fruta picada para el relleno). Lavar el perejil y el eneldo, picar. Pelar la cebolla, cortar en aros. Pelar y picar el ajo. Mezcle el kiwi, las hierbas y el ajo, agregue la salsa de soja, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta, mezcle bien. 3. Aplique la marinada resultante en una capa gruesa en el interior del trozo de carne y vuelva a darle a la carne la forma de una pierna. Primero sujetar los bordes de la pieza con palillos de madera, y luego atarlo con cordel (en ningún caso sintético). 4. Rellenar toda la pierna con trozos de kiwi y ajo. Para hacer esto, use un cuchillo delgado y afilado para hacer perforaciones profundas en la carne, donde empujar trozos de kiwi y ajo a lo largo de la hoja. 5. Cubrir la pierna de cordero con el adobo restante por fuera, ponerla en una bolsa culinaria para hornear y ponerla en el frigorífico durante 10-12 horas, sacar la carne del frigorífico y hornear en horno precalentado a 220 °C. durante 1,5-2 horas, en función del peso de la pierna. 6. Lave la coliflor y el brócoli, desmonte en inflorescencias. Lave los pimientos, retire los tallos y las semillas, córtelos en trozos grandes. Hervir las verduras durante 10 minutos. Póngalos en un colador y luego fríalos rápidamente en aceite vegetal a fuego alto. Por cierto: un kiwi contiene el requerimiento diario de vitamina C para un adulto. Además, el kiwi complementa perfectamente no solo las frutas, sino también las ensaladas de verduras.