Galettes de kéfir au four

Name: Galettes de kéfir au four
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Géorgien, Kazakh, Ouzbek
Ingredients: Kéfir - 250 g; Farine de blé pour pâtisserie - 200 g; Huile de tournesol raffinée - 17 g; Sel - 3,5 g; Sucre - 8 g; Bicarbonate de soude - 2,5 g; Sésame blanc - 12 g; Aneth - 15 g

Cookinero 27 févr. 2025

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Nous vous suggérons de cuire des pains plats au kéfir au four en utilisant notre recette simple. Ils seront très savoureux, comme ceux de grand-mère. Les pains plats sont préparés très rapidement. Dans seulement une demi-heure, ils seront sur la table. Dans cette version de la recette, la levure n'est pas ajoutée lors du pétrissage de la pâte. Les graines de sésame doivent être fraîches, sans signe d’humidité et non amères. Les bonnes graines dégagent une agréable odeur sucrée après la torréfaction.

Comment cuisiner Galettes de kéfir au four

Étape 1

Préparez la pâte. Pour ce faire, versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez du sel, du soda et du sucre. Remuez bien avec une fourchette pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Ajoutez l’huile végétale et remuez. Ajoutez la farine tamisée par portions en remuant le mélange avec une cuillère. Une fois le liquide absorbé, commencez à pétrir la pâte avec vos mains.

Étape 2

Pétrir la pâte. Placez-le sur une planche à découper ou une table, après avoir préalablement saupoudré la surface d'un peu de farine pour que la pâte ne colle pas, et pétrissez. Couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer 10 minutes.

Étape 3

Former des galettes. Mouillez vos mains avec de l'huile végétale, puis divisez la pâte en 3 parts égales. De cette façon, il ne collera pas à vos mains. Utilisez vos paumes pour rouler les boules puis aplatissez-les pour former des gâteaux plats. Disposez-les sur une plaque allant au four, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four pendant 10 minutes. Comme vous pouvez le voir, la recette est simple et les pains plats sont délicieux, comme ceux de grand-mère.

Galettes de kéfir au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le kéfir par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du babeurre comme substitut au kéfir. La texture et le goût peuvent varier légèrement, mais le résultat sera toujours délicieux.

Comment conserver les galettes et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez les galettes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une poêle pour de meilleurs résultats.

Puis-je faire ces galettes sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten à la place de la farine classique. Notez que la texture peut être légèrement différente, donc vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide.

Que puis-je servir avec ces galettes au kéfir ?

Ces galettes se marient bien avec des dips comme le houmous ou la tzatzíki, ou vous pouvez les servir en accompagnement de soupes et de ragoûts. Elles font aussi une excellente base pour des mini-pizzas.

Puis-je congeler les galettes pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler les galettes une fois refroidies. Placez-les dans un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre chaque galette. Réchauffez-les au four ou au grille-pain quand vous voulez les déguster.

Comment rendre les galettes plus croustillantes ?

Pour des galettes plus croustillantes, faites-les cuire 2-3 minutes de plus ou badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson. Vous pouvez aussi les cuire sur une pierre à pizza préchauffée.

Puis-je ajouter d'autres garnitures que des graines de sésame ?

Absolument ! Essayez des garnitures comme des graines de pavot, des herbes séchées ou de la poudre d'ail pour plus de saveur. Vous pouvez aussi badigeonner les galettes de beurre fondu après la cuisson pour plus de richesse.

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