français
English
Deutsch
español
italiano
-
Le plus récent
Galettes de pommes de terre biélorusses
Crêpes moelleuses
Pâte feuilletée et tarte
Confiture d'oignons
Champignons en brochettes au four
Croissants faits maison
Côtelettes de feu d'Olga Syutkina
La recette des côtelettes de feu a été inventée au début du XIXe siècle par Evdokim Pozharsky , propriétaire d'une taverne dans la ville de Torzhok. Initialement, les escalopes étaient préparées à partir de veau haché. Et ce n'est que dans les années 1830, après la mort de l'aubergiste, que sa fille Daria a commencé à les cuisiner à partir de poulet. La recette originale n'a pas survécu. Ce n'est qu'en 1853 que l' épicerie russe Ignatius Radetsky inclura dans son livre " les escalopes de poulet au feu naturel ". Plus tard, le plat a été raffiné à plusieurs reprises. Et à la fin du XIXe siècle, Pelageya Alexandrova-Ignatieva y a ajouté du pain blanc à la crème. Olga Syutkina, historienne de la cuisine russe , propose sa propre version des escalopes Pozharsky, basée sur l'expérience historique et les goûts modernes.
Comment cuisiner Côtelettes de feu d'Olga Syutkina
Étape 1
Faire tremper le pain dans la crème. Appuyez légèrement. Faites défiler la viande de poulet deux fois dans un hachoir à viande. La première fois sans pain, la deuxième fois avec du pain.
Étape 2
Viande hachée salée. Râpez le beurre surgelé en plusieurs fois en remuant à chaque fois avec une fourchette. Placer le hachis au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 3
Râpez le pain congelé sur une râpe grossière et faites dorer la chapelure au four à 160°C.
Étape 4
Avec les mains mouillées, former des galettes ovales et les enrober de la panure préparée.
Étape 5
Faites chauffer le beurre fondu dans une poêle et faites revenir les escalopes 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 6
Transférer dans un plat allant au four et cuire au four à 160°C pendant 15-20 minutes. Servir chaud.
Avis : 0
0 Note globaleAvez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.
Écrire un avis
Tendance
Liqueur Baileys maison
Pour faire de la liqueur Baileys à la maison, vous aurez besoin d'alcool, comme de la vodka, de l'alcool dilué ou du cognac. Dans cette recette, l'ingrédient principal sera le whisky, puisqu'il est utilisé dans la version irlandaise c
Levain pour yaourt maison
Le levain de yaourt est un produit qui contient un grand nombre de bactéries lactiques, dont le bacille bulgare. Vous ne pouvez pas les cultiver à la maison, mais vous pouvez les acheter dans les supermarchés ou les pharmacies.
Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon
Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou
Liqueur de banane
Il n’est pas du tout difficile de faire de la liqueur de banane à la maison. L'essentiel est de choisir de bons fruits mûrs, sans taches sombres, mais aussi déjà suffisamment mûrs. La recette de la boisson comprend également de la vodka. Il ne va
Gata d'Erevan
La pâtisserie traditionnelle des fêtes en Arménie - le gata - a ses propres caractéristiques culinaires selon la région. Le gata peut être feuilleté, à la levure ou maigre. Il est préparé pour les anniversaires et Pâques, et les mariées apportent du
Sauce béchamel à base de yaourt et d'huile d'olive
La béchamel n'a pas besoin d'être cuite sur la crème sure habituelle. Laissez libre cours à votre imagination : utilisez du yaourt ! Cette version allégée de la sauce accompagnera parfaitement aussi bien un simple plat de légumes que des plat
Jarret de porc à la tchèque
La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j