Casserole d'aubergines à la sauce italienne

Description

Une autre variante de l'utilisation d'aubergines, assez savoureuse.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Coupez les aubergines lavées en tranches en diagonale, saupoudrez généreusement de gros sel et laissez reposer environ une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, jeter, rincer à l'eau et sécher.

Étape 2

Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez l'oignon, l'ail, le piment émincé (facultatif) et faites revenir environ une minute en remuant de temps en temps. Saupoudrez de sucre, mélangez et ajoutez des lamelles de poivron. Frire quelques minutes. Ajouter les tomates blanchies et râpées, le concentré de tomate. Mélanger. Porter à ébullition et réduire le feu. Assaisonner d'épices, mettre des brins de thym, du laurier et cuire sans couvercle pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à épaississement.

Étape 3

Retirer la feuille de laurier et le thym, battre la sauce au mélangeur et réserver. Faites frire les aubergines préparées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une petite quantité d'huile végétale. J'utilise le gril dans le MW, en badigeonnant légèrement les tranches d'huile. Une autre option consiste à les faire cuire au four.

Étape 4

Mettez l'aubergine sous une forme résistante à la chaleur, versez sur la sauce. Saupoudrer de fromage râpé et envoyer au four préchauffé à 180 degrés.

Étape 5

Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez soit verser la sauce sur les tranches, soit alterner : au fond il y a une couche de sauce (elle s'avère très épaisse), une couche d'aubergines, etc. La dernière couche devrait être la sauce, que vous saupoudrez de fromage râpé.