Cazuela de berenjenas con salsa italiana

Cookinero 6 abril 2025

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Otra variación de usar berenjena, bastante deliciosa.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Cortar la berenjena lavada en rodajas en diagonal, espolvorear generosamente con sal gruesa y dejar reposar durante aproximadamente media hora. Después de media hora, desechar, enjuagar con agua y secar.

Paso 2

Calienta una sartén con aceite, agrega la cebolla, el ajo, el chile en rodajas finas (opcional) y fríe durante aproximadamente un minuto, revolviendo ocasionalmente. Espolvorear con azúcar, mezclar y agregar tiras de pimiento dulce. Freír durante unos minutos. Agregue los tomates, escaldados y rallados, la pasta de tomate. Mezcla. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Sazone con especias, ponga ramitas de tomillo, laurel y cocine sin tapar durante unos 8-10 minutos, hasta que espese.

Paso 3

Retire la hoja de laurel y el tomillo, bata la salsa con una batidora y reserve. Freír las berenjenas preparadas por ambos lados hasta que estén blandas en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Uso la parrilla en el MW, untando ligeramente las rebanadas con aceite. Otra opción es hornearlas en el horno.

Paso 4

Ponga la berenjena en una forma resistente al calor, vierta sobre la salsa. Espolvorear con queso rallado y enviar al horno precalentado a 180 grados.

Paso 5

Hornee por aproximadamente 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Puede verter la salsa sobre las rodajas o alternar: en la parte inferior hay una capa de salsa (resulta muy espesa), una capa de berenjena, etc. La última capa debe ser la salsa, que se espolvorea con queso rallado.