Tomates cerises séchées

Name: Tomates cerises séchées
Total time: 6 h
Yield: 1
Cuisine: Européenne, italienne
Ingredients: Tomates cerises - 350 g; Thé noir - 250 g; Vinaigre de cidre de pomme - 15 g; Sucre - 80 g

Cookinero 9 avr. 2025

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Les tomates cerises séchées au soleil sont un plat italien traditionnel. Ils sont faciles à préparer. Même si cela prend plusieurs heures à préparer. Tout d’abord, les tomates sont recouvertes de sirop de thé puis séchées au four. Ils s'avèrent très savoureux. Les tomates séchées sucrées peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont également utilisés pour faire de la sauce ou ajoutés à d'autres plats. Pour la cuisson, choisissez des tomates régulières et belles, sans fissures ni signes de pourriture.

Comment cuisiner Tomates cerises séchées

Étape 1

Préparez des tomates cerises séchées. Retirez la pulpe des tomates. Mettre les tomates dans une casserole. Filtrez le thé à travers un tamis dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et remuez. Versez le vinaigre de cidre et remuez à nouveau. Verser le sirop chaud sur les tomates. Laisser refroidir complètement. Reversez le sirop dans la casserole. Placez le sirop sur le feu et faites-le chauffer. Versez à nouveau les tomates dessus. Cette procédure doit être répétée 4 fois.

Étape 2

Sécher les tomates. Placez les tomates dans un tamis ou une passoire. Attendez que le liquide s'écoule. Placez les tomates côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 90°C. Laissez la porte entrouverte. Sécher pendant 5 heures. Les tomates séchées sucrées doivent ressembler à des raisins secs.

Tomates cerises séchées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des tomates classiques à la place des tomates cerises ?

Oui, vous pouvez utiliser des tomates classiques, mais elles mettront plus de temps à sécher et il faudra peut-être les couper en plus petits morceaux.

Par quoi puis-je remplacer le vinaigre de cidre ?

Le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron peuvent être utilisés comme substituts, mais ils pourraient légèrement modifier le goût.

Combien de temps se conservent les tomates cerises séchées et comment les stocker ?

Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum, ou congelez-les pour une durée allant jusqu'à 3 mois.

Puis-je préparer cette recette sans sucre ?

Oui, retirez le sucre ou utilisez un substitut comme la stévia, mais la texture et le goût sucré seront différents.

Quelle est la meilleure façon de servir ces tomates cerises séchées ?

Elles sont délicieuses dans les salades, les pâtes ou comme en-cas. Elles se marient aussi très bien avec du fromage et des crackers.

Puis-je utiliser un déshydrateur au lieu d'un four ?

Oui, un déshydrateur fonctionne très bien. Réglez-le à 90°C et laissez sécher pendant 5 à 6 heures, en vérifiant la cuisson.

Comment rendre cette recette moins sucrée ?

Réduisez le sucre de moitié ou utilisez un vinaigre moins doux, comme le vinaigre de vin blanc, pour un goût plus acidulé.

Puis-je doubler les quantités pour des portions plus grandes ?

Oui, mais assurez-vous d'étaler les tomates uniformément en une seule couche pour un séchage optimal.

Ces tomates conviennent-elles à un régime pauvre en glucides ?

Oui, avec modération. La quantité de sucre peut être réduite ou remplacée par un édulcorant pauvre en glucides.

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