Tomates cerises séchées

Cookinero 9 avr. 2025

Les tomates cerises séchées au soleil sont un plat italien traditionnel. Ils sont faciles à préparer. Même si cela prend plusieurs heures à préparer. Tout d’abord, les tomates sont recouvertes de sirop de thé puis séchées au four. Ils s'avèrent très savoureux. Les tomates séchées sucrées peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont également utilisés pour faire de la sauce ou ajoutés à d'autres plats. Pour la cuisson, choisissez des tomates régulières et belles, sans fissures ni signes de pourriture.

Comment cuisiner Tomates cerises séchées

Étape 1

Tomates cerises séchées

Préparez des tomates cerises séchées. Retirez la pulpe des tomates. Mettre les tomates dans une casserole. Filtrez le thé à travers un tamis dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et remuez. Versez le vinaigre de cidre et remuez à nouveau. Verser le sirop chaud sur les tomates. Laisser refroidir complètement. Reversez le sirop dans la casserole. Placez le sirop sur le feu et faites-le chauffer. Versez à nouveau les tomates dessus. Cette procédure doit être répétée 4 fois.

Étape 2

Tomates cerises séchées

Sécher les tomates. Placez les tomates dans un tamis ou une passoire. Attendez que le liquide s'écoule. Placez les tomates côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 90°C. Laissez la porte entrouverte. Sécher pendant 5 heures. Les tomates séchées sucrées doivent ressembler à des raisins secs.

Tomates cerises séchées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des tomates classiques, mais elles mettront plus de temps à sécher et il faudra peut-être les couper en plus petits morceaux.
Le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron peuvent être utilisés comme substituts, mais ils pourraient légèrement modifier le goût.
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum, ou congelez-les pour une durée allant jusqu'à 3 mois.
Oui, retirez le sucre ou utilisez un substitut comme la stévia, mais la texture et le goût sucré seront différents.
Elles sont délicieuses dans les salades, les pâtes ou comme en-cas. Elles se marient aussi très bien avec du fromage et des crackers.
Oui, un déshydrateur fonctionne très bien. Réglez-le à 90°C et laissez sécher pendant 5 à 6 heures, en vérifiant la cuisson.
Réduisez le sucre de moitié ou utilisez un vinaigre moins doux, comme le vinaigre de vin blanc, pour un goût plus acidulé.
Oui, mais assurez-vous d'étaler les tomates uniformément en une seule couche pour un séchage optimal.
Oui, avec modération. La quantité de sucre peut être réduite ou remplacée par un édulcorant pauvre en glucides.

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