Julienne diététique

Name: Julienne diététique
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Français
Ingredients: Champignons - 200 g; Oignons - 80 g; Filet de poulet - 200 g; Crème fraîche 10% MG - 70 g; Ail - 10 g; Huile d'olive - 17 g; Fromage à pâte dure - 70 g

Cookinero 11 mars 2025

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La julienne est un plat français traditionnellement composé de champignons et de sauce à la crème. Si vous le cuisinez selon la recette classique, vous ne pourrez pas éviter les calories supplémentaires. Pour ceux qui suivent un régime, la julienne diététique est parfaite. Dans la recette de julienne aux champignons, la farine, le beurre et les produits laitiers gras sont exclus. Et une poitrine de poulet saine est ajoutée aux champignons. Les ingrédients sont frits au minimum et le plat est toujours cuit au four, la recette reste donc simple.

Comment cuisiner Julienne diététique

Étape 1

Préparez les champignons en julienne. Hachez-les finement. Hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon, puis ajoutez les champignons. Ajoutez du sel, du poivre et faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Étape 2

Coupez le filet de poulet bouilli et placez-le dans la poêle avec les champignons. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, ajouter la crème sure et l’ail haché. Laissez mijoter quelques secondes jusqu’à ébullition et retirez du feu.

Étape 3

Râpez le fromage. Répartir la julienne dans des plats allant au four ou des cocottes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus de la julienne.

Étape 4

Placer le plat au four et laisser cuire pendant 10 minutes. Servir la julienne à table.

Julienne diététique - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de champignon dans cette recette de julienne ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons cremini, shiitake ou portobello pour plus de saveur et de texture. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Comment rendre ce plat végétarien ?

Remplacez le filet de poulet par du tofu, du tempeh ou des champignons supplémentaires. Utilisez de la crème végétale pour une version sans produits laitiers si nécessaire.

Comment conserver les restes de julienne ?

Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez au four à 175°C pour une meilleure texture.

Puis-je congeler la julienne diététique pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée car la crème fraîche risque de se dissocier à la décongélation. Pour une préparation à l’avance, conservez au frigo et consommez sous 48h.

Comment présenter ce plat de manière originale ?

Accompagnez d’une salade croquante, de légumes rôtis ou de pain complet. Parsemez de persil frais ou de ciboulette pour la touche couleur.

Cette recette convient-elle à un régime low-carb ?

Oui ! Cette julienne est naturellement pauvre en glucides. Pour un régime strict, évitez de l’accompagner de pain ou de garnitures riches en glucides.

Puis-je utiliser du yaourt à la place de la crème fraîche ?

Oui, le yaourt grec nature peut remplacer la crème fraîche, mais ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter qu’il ne tourne.

Comment adapter les portions pour un grand nombre ?

Doublez les ingrédients et utilisez un grand plat allant au four. Prolongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si besoin.

Quel fromage convient le mieux pour la garniture ?

Le gruyère, le gouda ou le parmesan fondent à merveille. Pour une option plus légère, essayez la mozzarella allégée ou de la feta.

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