Juliana dietética

Cookinero 11 mar. 2025

La juliana es un plato francés elaborado tradicionalmente con champiñones y salsa de crema. Si lo cocinas según la receta clásica, no podrás evitar las calorías extra. Para quienes están a dieta, la juliana dietética es perfecta. En la receta de juliana con champiñones se excluyen la harina, la mantequilla y los productos lácteos grasos. Y a los champiñones se les añade pechuga de pollo saludable. Los ingredientes se fríen al mínimo y el plato se cuece en el horno, por lo que la receta sigue siendo sencilla.

Cómo cocinar Juliana dietética

Paso 1

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Preparar los champiñones para cortar en juliana. Picarlos finamente. Picar la cebolla y el ajo. Calentamos una sartén con aceite de oliva, sofreímos en ella la cebolla y añadimos los champiñones. Añadir sal, pimienta y freír hasta que los champiñones estén cocidos.

Paso 2

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Cortar el filete de pollo cocido y colocarlo en la sartén con los champiñones. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, agregue la crema agria y el ajo picado. Dejar hervir a fuego lento durante unos segundos hasta que hierva y retirar del fuego.

Paso 3

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Rallar el queso. Transfiera la juliana a fuentes para horno o moldes cocotte. Espolvorear el queso rallado encima de la juliana.

Paso 4

Coloque el plato en el horno para hornear durante 10 minutos. Servir la juliana en la mesa.

Juliana dietética - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los champiñones blancos por cremini, shiitake o portobello para un sabor y textura más intensos. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
Reemplaza el filete de pollo por tofu, tempeh o más champiñones. Usa crema agria vegetal para mantenerlo libre de lácteos si es necesario.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntalo en el horno a 175°C (350°F) para conservar mejor la textura.
No se recomienda congelar, ya que la crema agria puede separarse al descongelarse. Para preparar con anticipación, refrigera y consume antes de 48 horas.
Sírvela con una ensalada fresca, verduras asadas o pan integral crujiente. Decora con perejil o cebollino fresco para darle color.
¡Sí! Esta juliana es baja en carbohidratos de forma natural. Para dietas más estrictas, evita servirla con pan o acompañamientos altos en carbohidratos.
Sí, el yogur griego natural funciona como sustituto más ligero, pero agrégalo al final para evitar que se corte durante la cocción.
Duplica todos los ingredientes y usa un molde grande resistente al horno. Extiende el tiempo de horneado de 5 a 10 minutos si es necesario.
El gruyère, gouda o parmesano se derriten perfectamente. Para una opción más ligera, prueba con mozzarella baja en grasa o queso feta.

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