Délicieux gâteau soufflé aux pêches sans cuisson

Cookinero 9 nov. 2022

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Nous aimons manger et cuisiner différents gâteaux. Nous expérimentons différents types de pâtes : feuilletée, sablée, custard... Maintenant nous nous sommes concentrés sur les gâteaux soufflés.

Comment cuisiner Délicieux gâteau soufflé aux pêches sans cuisson

Étape 1

Amener le beurre à température ambiante. Battre au mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement le lait concentré.

Étape 2

Mélanger de l'agar et 190 ml d'eau froide. En remuant constamment, porter à ébullition, cuire 50 à 60 secondes, puis ajouter le sucre ordinaire et vanillé. En continuant de remuer, cuire jusqu'à l'apparition d'une mousse blanche, retirer du feu, refroidir le sirop à 75-80°C.

Étape 3

Battre les blancs avec un mélangeur dans une mousse luxuriante, ajouter de l'acide citrique, battre jusqu'à consistance lisse. Continuez à battre avec un mélangeur à basse vitesse, versez le sirop chaud en un mince filet et battez en une masse luxuriante, lisse et brillante.

Étape 4

À l'aide d'une spatule, ajoutez de la crème à l'huile par petites portions dans la masse protéique en mélangeant de haut en bas.

Étape 5

Tapisser un grand moule à charnière de film alimentaire de manière à ce que les bords pendent beaucoup. Mettre le soufflé, lisser avec une spatule humide, recouvrir avec les bords pendants du film et réfrigérer 4 heures.

Étape 6

Versez de l'eau bouillante sur les pêches, puis de l'eau froide. Retirer la peau, couper les pêches en deux, retirer le noyau, couper la chair en fines tranches. Placez les tranches dans une passoire posée au-dessus d'un bol, saupoudrez-les de sucre et laissez égoutter le jus, environ 30 minutes. Mélanger le jus de pêche avec le jus de citron.

Étape 7

Décollez les bords du film soufflé et disposez soigneusement les pêches en spirale ou autre motif.

Étape 8

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Chauffer le jus égoutté des pêches avec l'ajout de citron et dissoudre la gélatine essorée dans ce liquide. Laisser refroidir à environ 50°C et verser ce liquide sur les pêches sur le soufflé. Remettre au réfrigérateur pendant 2 heures.