italiano
English
Deutsch
español
français
-
Più recente
Torta di pasta sfoglia e paté
Marmellata di cipolle
Funghi prataioli infilzati al forno
Croissant fatti in casa
Liquore Cointreau
Tortini di granchio
Deliziosa torta soufflé alla pesca senza cottura
Ci piace mangiare e cucinare torte diverse. Stiamo sperimentando diversi tipi di impasto: sfoglia, frolla, crema pasticcera... Ora abbiamo concentrato la nostra attenzione sui soufflé.
Come cucinare Deliziosa torta soufflé alla pesca senza cottura
Passo 1
Portare il burro a temperatura ambiente. Sbattere con un mixer a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, aggiungendo gradualmente il latte condensato.
Passo 2
Mescolare agar e 190 ml di acqua fredda. Sempre mescolando, portare ad ebollizione, cuocere per 50-60 secondi, quindi aggiungere lo zucchero normale e vanigliato. Continuando a mescolare, cuocere fino a quando appare una schiuma bianca, togliere dal fuoco, raffreddare lo sciroppo a 75-80°C.
Passaggio 3
Sbattere i bianchi con un mixer in una schiuma rigogliosa, aggiungere l'acido citrico, sbattere fino a che liscio. Continuando a sbattere con un mixer a bassa velocità, versare lo sciroppo caldo in un filo sottile e sbattere in una massa rigogliosa, liscia e lucida.
Passaggio 4
Con una spatola, aggiungere la crema all'olio in piccole porzioni nella massa proteica, mescolando dall'alto verso il basso.
Passaggio 5
Foderate uno stampo a cerniera capiente con pellicola trasparente in modo che i bordi pendano molto. Adagiate il soufflé, livellate con una spatola bagnata, coprite con i bordi pendenti della pellicola e mettete in frigo per 4 ore.
Passaggio 6
Versare acqua bollente sulle pesche, poi acqua fredda. Eliminare la pelle, tagliare a metà le pesche, togliere il nocciolo, tagliare la polpa a fettine sottili. Mettere le fette in un colino sopra una ciotola, cospargerle di zucchero e far scolare il succo, per circa 30 minuti. Mescolare il succo di pesca con il succo di limone.
Passaggio 7
Sbucciare i bordi della pellicola per soufflé e disporre con cura le pesche a spirale o altro motivo.
Passaggio 8
Immergere la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti. Scaldare il succo scolato dalle pesche con l'aggiunta del limone e sciogliere in questo liquido la gelatina strizzata. Fate raffreddare a circa 50°C e versate questo liquido sulle pesche sul soufflé. Riponete in frigorifero per 2 ore.
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Maiale bollito fatto in casa
Il prosciutto di maiale è un piatto adatto alla tavola delle feste. Esistono diversi metodi di cottura, uno dei quali è la cottura al forno della carne. È meglio cucinarlo con il prosciutto o il collo del maiale. La carcassa fresca di maiale ha una t
Stinco bollito al forno
Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne
Marshmallow su agar
Il marshmallow fatto in casa con agar-agar è un dessert realizzato con materiali vegetali, senza l'uso di gelatina. L'agar-agar si ottiene dalle alghe rosse che crescono nel Mar Nero e nel Mar Bianco. I marshmallow preparati con l'agar-ag
Costine di maiale con zucca
Costine di maiale succose e carnose, ricoperte da un sottile strato di grasso, cotte al forno con zucca dolce, perfette per cena o pranzo.
Pernice stufata con lenticchie
Dicono che sia incurabile. Ad esempio, se qualcuno è dipendente dalla caccia, nessun argomento di amici, parenti e ragione lo influenzerà. Anche l'amore per i piatti di selvaggina è una specie di droga.
