Ravioles froides de betteraves au tofu et crème de poivrons

Name: Ravioles froides de betteraves au tofu et crème de poivrons
Yield: 1
Ingredients: garniture pour raviolis à la betterave - 35 g; sauce balsamique - 15 g; betteraves propres. – 35 g; huile verte - 2 g; flocons de sel - 2 g; pois au poivre noir moulus - 5 g; crème de poivron rouge - 13 g; thym - 2 g; ail pelé - 5 g (gousse); coriandre - 1 g; Poivre bulgare - 500 g; vermouth Martini extra sec - 20 g; beurre - 10 g; huile végétale - 10 g; pois au poivre noir moulus - 2 g; sel - 2g; eau - 100 g; tofu fromage - 300 g; Jus de Yuzu - 10 ml; poivron au four - 35 g; nouilles à l'oignon - 3 g; sel - 3g; poivre noir moulu - 1 g; betterave fraîche - 400 g; sirop de glucose - 120 g; cardamome - 2 g; sel - 2g; crème balsamique - 5 g; pois poivre noir moulus - 1

Cookinero 12 nov. 2022

18650

Comment cuisiner Ravioles froides de betteraves au tofu et crème de poivrons

Étape 1

Comment préparer la crème de poivron rouge : Cuire le poivron, le peler. Mettez ensuite tous les ingrédients dans une casserole et faites revenir dans l'huile. Ajouter Martini, évaporer, ajouter de l'eau, porter à ébullition et mélanger avec un mélangeur, puis essuyer.

Étape 2

Comment préparer la sauce balsamique : mélanger le jus frais avec le sirop de glucose et faire bouillir 2 fois, ajouter les épices et la crème balsamique à la fin.

Étape 3

Comment préparer la garniture pour les raviolis : mélanger les ingrédients et pétrir jusqu'à consistance lisse

Étape 4

couper les betteraves bouillies en fines rondelles et les mettre dedans, envelopper la garniture pré-préparée, formant les raviolis eux-mêmes. Servir avec la crème de poivron rouge, la vinaigrette balsamique et le beurre vert.

Portions: 1

Ingrédients

garniture pour raviolis à la betterave - 35 g

sauce balsamique - 15 g

betteraves propres. – 35 g

huile verte - 2 g

flocons de sel - 2 g

pois au poivre noir moulus - 5 g

crème de poivron rouge - 13 g

thym - 2 g

ail pelé - 5 g (gousse)

coriandre - 1 g

Poivre bulgare - 500 g

vermouth Martini extra sec - 20 g

beurre - 10 g

huile végétale - 10 g

pois au poivre noir moulus - 2 g

sel - 2g

eau - 100 g

tofu fromage - 300 g

Jus de Yuzu - 10 ml

poivron au four - 35 g

nouilles à l'oignon - 3 g

sel - 3g

poivre noir moulu - 1 g

betterave fraîche - 400 g

sirop de glucose - 120 g

cardamome - 2 g

sel - 2g

crème balsamique - 5 g

pois poivre noir moulus - 1

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