Rouleau de fromage au céleri

Cuisine

Étape 1

1. Démontez le chou en feuilles, rincez. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, saler légèrement. Tremper les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis les égoutter dans une passoire. Disposez les feuilles sur du papier absorbant pour bien les sécher. Ensuite, hachez le chou très finement (ou hachez-le au mixeur). Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez le chou; cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que presque toute l'humidité se soit évaporée. Retirer du feu et laisser refroidir. 2. Séparez les blancs des jaunes ; écureuils mis au réfrigérateur. Transférer le chou dans un bol, ajouter la crème, les jaunes d'œufs, le parmesan et le poivre blanc. Bien remuer. * Vous n'avez pas besoin de saler le mélange de chou. La garniture contenant du fromage rendra à elle seule le plat assez salé. 3. Préchauffez le four à 200ºС. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile végétale. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, incorporez-les délicatement au mélange de chou et mélangez. Mettez le mélange sur du parchemin en le répartissant uniformément sur toute la surface avec une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur; lisser. Placer la plaque au four. Cuire au four pendant 12 minutes jusqu'à ce que la surface du mélange de chou soit dorée. 4. Préparez une deuxième feuille de parchemin - de la même taille que la première. Retirer le rouleau du four et retourner délicatement la face cuite sur du papier sulfurisé propre. Retirez très soigneusement la première feuille de parchemin. Rouler ensemble avec du papier en un rouleau. Laisser refroidir à température ambiante. 5. Lavez le céleri, séchez-le soigneusement, placez-le dans un mélangeur, réduisez-le en purée. Ajouter le fromage feta et le fromage cottage dans le bol du mélangeur, battre à nouveau. 6. Dépliez le rouleau refroidi. Répartissez la garniture obtenue dessus en une couche uniforme et enroulez-la à nouveau, sans parchemin. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.