Rollo de queso con apio

Cocinando

Paso 1

1. Desmonte el repollo en hojas, enjuague. Hervir agua en una cacerola grande, ligeramente salada. Sumerja las hojas de col en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escúrralas en un colador. Coloque las hojas sobre toallas de papel para que se sequen completamente. Después de eso, pique el repollo muy finamente (o pique en una licuadora). Derrita la mantequilla en una sartén, ponga el repollo; cocina mientras revuelves a fuego medio hasta que casi toda la humedad se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar enfriar. 2. Separar las claras de las yemas; ardillas puestas en el refrigerador. Transfiera el repollo a un tazón, agregue la crema, las yemas de huevo, el queso parmesano y la pimienta blanca. Revuelva bien. * No necesita salar la mezcla de repollo. El relleno que contiene queso hará que el plato sea bastante salado. 3. Precalentar el horno a 200ºС. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásela con aceite vegetal. Batir las claras de huevo hasta que estén esponjosas, incorporar suavemente a la mezcla de repollo y mezclar. Coloque la mezcla sobre pergamino, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie con una capa de 0,5-0,7 cm de espesor; suavizar. Coloca la bandeja en el horno. Hornee durante 12 minutos hasta que la superficie de la mezcla de repollo esté dorada. 4. Prepare una segunda hoja de pergamino, del mismo tamaño que la primera. Retire el rollo del horno y voltee con cuidado el lado horneado sobre papel pergamino limpio. Retire con mucho cuidado la primera hoja de pergamino. Enrolle junto con el papel en un rollo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 5. Lave el apio, séquelo bien, colóquelo en una licuadora, muela hasta obtener un estado de puré. Agregue queso feta y requesón al tazón de la licuadora, vuelva a batir. 6. Despliegue el rollo enfriado. Distribuya el relleno resultante sobre él en una capa uniforme y vuelva a enrollarlo, sin pergamino. Coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos.