Saumon caramélisé

Cookinero 31 août 2025

Le saumon caramélisé est l’un des plats de poisson rouge les plus délicieux. La sauce au caramel appliquée sur le saumon lui confère un arôme inoubliable lorsqu'il est frit, ainsi qu'une croûte croustillante caractéristique. Les bienfaits du saumon sont inimaginables. Ces poissons gras sont riches en une énorme quantité d’acides gras polyinsaturés et de protéines. La préparation du plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera magnifique. N'importe quel plat d'accompagnement se marie bien avec le saumon, et le servir avec du vin blanc contribuera à faire ressortir encore plus sa saveur.

Comment cuisiner Saumon caramélisé

Étape 1

Saumon caramélisé

Prenez un morceau de saumon et ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Étape 2

Saumon caramélisé

Mélanger la moutarde et la cassonade dans un bol.

Étape 3

Saumon caramélisé

Ajoutez le miel dans le même bol.

Étape 4

Saumon caramélisé

Ajoutez la sauce soja.

Étape 5

Saumon caramélisé

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Saumon caramélisé

Prenez une poêle à nervures et faites-la chauffer.

Étape 7

Saumon caramélisé

Graisser une poêle avec de l’huile de tournesol et y déposer le saumon. Faire frire pendant 5 à 7 minutes.

Étape 8

Saumon caramélisé

Retournez le poisson de l’autre côté et faites-le frire pendant encore 5 à 7 minutes.

Étape 9

Saumon caramélisé

Retournez à nouveau le saumon et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes.

Étape 10

Saumon caramélisé

Retournez à nouveau le morceau de poisson et badigeonnez-le de la sauce caramel préparée.

Saumon caramélisé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable pour un profil de saveur différent. La texture et la douceur varieront légèrement, mais la caramelisation restera réussie.
Conservez les restes de saumon dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes pour éviter qu’il ne sèche.
Oui, utilisez du tamari ou une alternative de sauce soja sans gluten pour garder la recette sans gluten tout en conservant la saveur umami.
Servez-le avec des légumes rôtis, une salade verte fraîche ou du riz vapeur pour accompagner les saveurs sucrées-salées du saumon.
Doublez ou triplez les ingrédients proportionnellement. Assurez-vous que votre poêle a assez d'espace pour cuire le saumon en plusieurs fournées, évitant un empilement qui nuirait à la caramélisation.
Pour une meilleure conservation, congelez le saumon cuit sans la sauce pendant 1 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer et d'ajouter la sauce fraîche.
Toute huile résistante à haute température comme l'avocat, le colza ou la pépin de raisin convient pour frire le saumon sans le brûler.
Réduisez ou éliminez le sucre brun et utilisez un édulcorant pauvre en glucides comme l'érythritol ou la monk fruit. Ajustez la quantité de miel ou supprimez-le pour moins de glucides.

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