Karamellisierter Lachs

Name: Karamellisierter Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients: Lachs - 600 g; Honig - 28 g; Dijon-Senf - 25 g; Sojasauce - 30 g; Rohrzucker - 62,5 g

Cookinero 31 Aug 2025

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Karamellisierter Lachs ist eines der köstlichsten Gerichte mit rotem Fisch. Die Karamellsauce, die auf den Lachs aufgetragen wird, verleiht ihm beim Braten ein unvergessliches Aroma sowie eine charakteristische knusprige Kruste. Die Vorteile von Lachs sind unvorstellbar. Diese fetten Fische sind reich an enormen Mengen mehrfach ungesättigter Fettsäuren und Proteinen. Die Zubereitung des Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird großartig sein. Zu Lachs passt jede Beilage, und wenn man ihn mit Weißwein serviert, kommt sein Geschmack noch besser zur Geltung.

Wie man kocht Karamellisierter Lachs

Schritt 1

Nehmen Sie ein Stück Lachs und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 2

Senf und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen.

Schritt 3

Geben Sie Honig in dieselbe Schüssel.

Schritt 4

Sojasauce hinzufügen.

Schritt 5

Alle Zutaten glatt rühren.

Schritt 6

Nehmen Sie eine gerippte Bratpfanne und erhitzen Sie diese.

Schritt 7

Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und den Lachs hineinlegen. 5–7 Minuten braten.

Schritt 8

Den Fisch auf die andere Seite wenden und weitere 5–7 Minuten braten.

Schritt 9

Den Lachs erneut wenden und 5–7 Minuten braten.

Schritt 10

Das Fischstück nochmals wenden und mit der vorbereiteten Karamellsauce bestreichen.

Karamellisierter Lachs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für den karamellisierten Lachs Ahornsirup statt Honig verwenden?

Ja, du kannst Honig durch Ahornsirup ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen. Konsistenz und Süße werden etwas anders sein, aber es karamellisiert immer noch gut.

Wie sollte ich übrig gebliebenen karamellisierten Lachs aufbewahren?

Bewahre übrig gebliebenen Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Erwärme ihn vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle, damit er nicht austrocknet.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwende Tamari oder eine glutenfreie Sojasoßen-Alternative, um das Rezept glutenfrei zu halten, ohne den herzhaften Geschmack zu verlieren.

Welche Beilagen passen gut zu karamellisiertem Lachs?

Serviere den Lachs mit geröstetem Gemüse, einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Reis, um die süß-herzhaften Aromen des Lachses zu ergänzen.

Wie kann ich das Rezept für eine größere Portion anpassen?

Verdopple oder verdreifache die Zutaten proportional. Achte darauf, dass deine Pfanne genug Platz hat, um den Lachs in Portionen zu braten, damit er gleichmäßig karamellisiert.

Kann ich karamellisierten Lachs einfrieren?

Für beste Qualität friere den gekochten Lachs ohne Sauce für bis zu 1 Monat ein. Tau ihn im Kühlschrank auf, bevor du ihn erwärmst und frische Sauce hinzugibst.

Welches Öl kann ich statt Sonnenblumenöl verwenden?

Jedes hoch erhitzbare Öl wie Avocado-, Raps- oder Traubenkernöl eignet sich gut, um den Lachs zu braten, ohne dass es verbrennt.

Wie kann ich dieses Rezept kohlenhydratarm machen?

Reduziere oder lasse den braunen Zucker weg und verwende einen kohlenhydratarmen Süßstoff wie Erythrit oder Mönchsfrucht. Passe die Honigmenge an oder lasse ihn weg, um Kohlenhydrate zu sparen.

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