Gâteau à la crème

Cookinero 15 avr. 2025

Le gâteau éponge à la crème au beurre n’est pas la tâche la plus facile pour un débutant. Faire de la crème au beurre nécessite une compétence particulière pour ne pas trop la battre. Malgré cela, le gâteau à la crème est assez facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de patience.

Comment cuisiner Gâteau à la crème

Étape 1

Gâteau à la crème

Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur. Dans un bol profond, mélanger les jaunes, le sucre vanillé et 100 grammes de sucre semoule. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne blanc et augmente de volume.

Étape 2

Gâteau à la crème

Sortez les blancs du réfrigérateur et battez-les avec le reste du sucre cristallisé jusqu'à obtenir une mousse grossière.

Étape 3

Gâteau à la crème

Mélanger les blancs montés avec les jaunes. Tamisez la farine dans le mélange d’œufs en remuant doucement.

Étape 4

Gâteau à la crème

Préchauffer le four à 180°C. Graisser un plat allant au four avec de l’huile. Versez la pâte dedans. Mettre au four pour cuire pendant 30 à 40 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau éponge.

Étape 5

Gâteau à la crème

Pendant que le gâteau éponge cuit, préparez la crème. Versez la crème froide dans un saladier et battez-la au batteur à basse vitesse.

Étape 6

Gâteau à la crème

Ajoutez le sucre glace et la vanille par petites portions et battez jusqu'à consistance lisse. La masse doit devenir dense et augmenter de taille.

Étape 7

Gâteau à la crème

Assemblez le gâteau fini. Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en 2 parties.

Étape 8

Gâteau à la crème

Placez une couche de gâteau sur une grande assiette et étalez la majeure partie de la crème au beurre dessus.

Étape 9

Gâteau à la crème

Recouvrir avec la deuxième couche de gâteau, étaler le reste de crème sur le dessus et les côtés du gâteau.

Gâteau à la crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par des alternatives comme l'érythritol ou la stévia pour une option moins calorique. Ajustez les quantités selon vos préférences de douceur.
Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congeler les parts individuellement, bien emballées, jusqu'à 1 mois.
Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. La farine d'amande peut aussi être utilisée mais pourrait modifier légèrement la texture.
Pour une option plus légère, la crème fouettée de coco ou du yaourt grec sucré au miel peuvent remplacer la crème traditionnelle.
Évitez de trop cuire en vérifiant la cuisson à 30 minutes avec un cure-dent. Vous pouvez aussi badigeonner les couches de gâteau avec un sirop simple avant de les assembler.
Vous pouvez essayer d'utiliser des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin + 3 c. à soupe d'eau par œuf), bien que la texture pourrait être plus dense.
Servez frais avec des fruits rouges ou un filet de caramel pour plus de saveur. Accompagnez d'un café ou thé pour un dessert délicieux.
Divisez tous les ingrédients par deux et utilisez un moule plus petit. Ajustez le temps de cuisson à 20-25 minutes en vérifiant la cuisson.

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