Gâteau à la crème

Name: Gâteau à la crème
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Européen
Ingredients: Œuf de poule - 360 g; Farine de blé pour pâtisserie - 130 g; Sucre - 180 g; Sucre vanillé - 8 g; Crème 33% MG - 500 g; Vanilline - 5 g; Sucre en poudre - 100 g

Cookinero 15 avr. 2025

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Le gâteau éponge à la crème au beurre n’est pas la tâche la plus facile pour un débutant. Faire de la crème au beurre nécessite une compétence particulière pour ne pas trop la battre. Malgré cela, le gâteau à la crème est assez facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de patience.

Comment cuisiner Gâteau à la crème

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur. Dans un bol profond, mélanger les jaunes, le sucre vanillé et 100 grammes de sucre semoule. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne blanc et augmente de volume.

Étape 2

Sortez les blancs du réfrigérateur et battez-les avec le reste du sucre cristallisé jusqu'à obtenir une mousse grossière.

Étape 3

Mélanger les blancs montés avec les jaunes. Tamisez la farine dans le mélange d’œufs en remuant doucement.

Étape 4

Préchauffer le four à 180°C. Graisser un plat allant au four avec de l’huile. Versez la pâte dedans. Mettre au four pour cuire pendant 30 à 40 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau éponge.

Étape 5

Pendant que le gâteau éponge cuit, préparez la crème. Versez la crème froide dans un saladier et battez-la au batteur à basse vitesse.

Étape 6

Ajoutez le sucre glace et la vanille par petites portions et battez jusqu'à consistance lisse. La masse doit devenir dense et augmenter de taille.

Étape 7

Assemblez le gâteau fini. Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en 2 parties.

Étape 8

Placez une couche de gâteau sur une grande assiette et étalez la majeure partie de la crème au beurre dessus.

Étape 9

Recouvrir avec la deuxième couche de gâteau, étaler le reste de crème sur le dessus et les côtés du gâteau.

Gâteau à la crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un substitut de sucre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par des alternatives comme l'érythritol ou la stévia pour une option moins calorique. Ajustez les quantités selon vos préférences de douceur.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau une fois prêt ?

Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congeler les parts individuellement, bien emballées, jusqu'à 1 mois.

Existe-t-il une version sans gluten de ce gâteau ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. La farine d'amande peut aussi être utilisée mais pourrait modifier légèrement la texture.

Par quoi puis-je remplacer la crème dans la garniture ?

Pour une option plus légère, la crème fouettée de coco ou du yaourt grec sucré au miel peuvent remplacer la crème traditionnelle.

Comment éviter que le gâteau éponge soit trop sec ?

Évitez de trop cuire en vérifiant la cuisson à 30 minutes avec un cure-dent. Vous pouvez aussi badigeonner les couches de gâteau avec un sirop simple avant de les assembler.

Puis-je faire ce gâteau sans œufs ?

Vous pouvez essayer d'utiliser des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin + 3 c. à soupe d'eau par œuf), bien que la texture pourrait être plus dense.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau ?

Servez frais avec des fruits rouges ou un filet de caramel pour plus de saveur. Accompagnez d'un café ou thé pour un dessert délicieux.

Comment adapter cette recette pour un gâteau plus petit ?

Divisez tous les ingrédients par deux et utilisez un moule plus petit. Ajustez le temps de cuisson à 20-25 minutes en vérifiant la cuisson.

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