Boulgour aux pois chiches

Name: Boulgour aux pois chiches
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turc
Ingredients: Boulgour - 190 g; Pois chiches - 180 g; Tomate - 180 g; Cumin / Zira - 1,5 g; Concentré de tomates - 60 g; Poivron - 150 g; Oignon rouge - 75 g; Ail - 15 g; Piment - 15 g; Huile végétale - 50 g

Cookinero 26 févr. 2025

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Le boulgour est une céréale fabriquée à partir de blé séché et concassé. En Russie, on en parle relativement récemment, même si dans les pays du Moyen-Orient, des Balkans et du nord de l'Inde, le boulgour est depuis longtemps activement utilisé pour préparer divers plats. À partir de cette céréale, vous pouvez préparer du porridge, du pilaf, des soupes et même des côtelettes. Le boulgour remplace également facilement le riz et constitue un plat d'accompagnement savoureux. Vous pouvez ajouter du réconfort à cette céréale avec des pois chiches, et de la saveur et des bienfaits supplémentaires avec des légumes.

Comment cuisiner Boulgour aux pois chiches

Étape 1

Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide.

Étape 2

Hachez l'oignon rouge.

Étape 3

Coupez les tomates en morceaux moyens.

Étape 4

Coupez également le poivron en morceaux moyens.

Étape 5

Hachez finement le piment et l’ail.

Étape 6

Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon, les tomates et le poivron.

Étape 7

Ajoutez la pâte de tomate, l’ail, le cumin, le sel, le poivre et le boulgour aux légumes. Remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 8

Ajoutez les pois chiches dans la poêle, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Étape 9

Disposez le boulgour fini avec les pois chiches sur des assiettes portionnées et servez.

Boulgour aux pois chiches - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le boulghour par une autre céréale ?

Oui, vous pouvez remplacer le boulghour par du quinoa, de la semoule ou même du riz. Adaptez les temps de cuisson en fonction de la céréale choisie.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour leur redonner de la fraîcheur.

Cette recette est-elle sans gluten ?

Le boulghour contient du gluten, mais vous pouvez rendre cette recette sans gluten en utilisant du quinoa ou d'autres céréales sans gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients sont également sans gluten.

Puis-je rendre ce plat plus épicé ou plus doux ?

Absolument ! Ajustez le piquant en augmentant ou réduisant la quantité de piment. Vous pouvez aussi l'omettre complètement pour un goût plus doux.

Que puis-je servir avec du boulghour et des pois chiches ?

Ce plat se marie bien avec une salade fraîche, du yaourt ou des légumes grillés. Pour plus de protéines, ajoutez du poulet grillé ou du tofu.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui, ce plat se congèle bien. Conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 3 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur une nuit et réchauffez-le doucement à la poêle.

Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?

La recette est déjà végétalienne telle qu'écrite. Assurez-vous simplement que votre huile végétale et votre concentré de tomates sont compatibles avec un régime végétalien.

Que faire si je n'ai pas de concentré de tomates ?

Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par ½ tasse de sauce tomate ou de tomates concassées, mais réduisez la quantité de liquide ajouté ensuite pour éviter une consistance trop liquide.

Puis-je utiliser des pois chiches en boîte plutôt que des pois chiches secs ?

Oui, les pois chiches en boîte conviennent très bien. Utilisez 1 boîte (425 g), égouttée et rincée. Passez l'étape du trempage et ajoutez-les directement à l'étape 8.

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