Bortsch à la choucroute

Name: Bortsch à la choucroute
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Carottes - 200 g; Oignons - 80 g; Betterave - 520 g; Choucroute - 200 g; Cuisse de poulet - 200 g; Concentré de tomates - 60 g; Chou blanc - 180 g; Ail - 40 g; Huile végétale - 30 g; Crème fraîche - 80 g

Cookinero 11 oct. 2025

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Le bortsch à la choucroute est préparé selon le même principe que le bortsch rouge classique, seule la choucroute est ajoutée à la soupe pour la préparer. Ce produit donne à la soupe une certaine acidité et un arôme aigre-doux de choucroute. Ce type de bortsch est très populaire en hiver, lorsque la cave est pleine d'aliments préparés et marinés.

Comment cuisiner Bortsch à la choucroute

Étape 1

Pour préparer le sauté, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites revenir les légumes ensemble dans une poêle.

Étape 2

Ajoutez la betterave râpée, l’ail et la pâte de tomate au mélange de friture. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.

Étape 3

Faire bouillir le bouillon de poulet.

Étape 4

Ajoutez de la choucroute fraîche, du sauté de betteraves et du poulet effiloché au bouillon de poulet.

Étape 5

Bien mélanger le tout et laisser cuire le bortsch pendant 7 à 15 minutes. Vous devez faire cuire le bortsch à feu doux, en le couvrant d'un couvercle. Ajoutez l’ail haché à la soupe avant de servir.

Bortsch à la choucroute - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Qu'est-ce que je peux utiliser à la place du bouillon de poulet pour une version végétarienne ?

Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour une version végétarienne. Utilisez la même quantité pour conserver la consistance et la saveur de la soupe.

Est-ce que je peux préparer ce bortsch à l'avance et comment dois-je le conserver ?

Oui, le bortsch est encore meilleur le lendemain car les saveurs se marient. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Puis-je congeler ce bortsch ?

Absolument ! Le bortsch se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des contenants adaptés à la congélation en laissant un peu d'espace. Il se conservera jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer.

Je n'ai pas de choucroute, qu'est-ce que je peux utiliser ?

Si vous n'avez pas de choucroute, vous pouvez la remplacer par une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc ajouté à la fin de la cuisson. Commencez avec un peu et ajustez selon votre goût pour éviter de rendre la soupe trop acide.

Comment puis-je rendre cette soupe plus riche ou ajouter plus de protéines ?

Pour plus de protéines, ajoutez des saucisses coupées en dés et cuites (comme de la kielbasa), du poulet effiloché supplémentaire, ou même des haricots cuits comme des haricots rouges ou blancs. Ajoutez-les en même temps que les autres ingrédients pour qu'ils chauffent.

Ma soupe est trop épaisse, comment puis-je la corriger ?

Le bortsch peut épaissir pendant la cuisson. Ajoutez simplement plus de bouillon (de poulet ou de légumes) ou même un peu d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Réchauffez-le doucement après avoir ajouté du liquide.

Puis-je faire ce bortsch dans une mijoteuse ou un Instant Pot ?

Oui ! Pour une mijoteuse, suivez les étapes jusqu'à combiner, puis cuisez à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Pour un Instant Pot, utilisez la fonction de saisie pour les étapes initiales, puis ajoutez le reste des ingrédients, cuisez sous pression pendant 15 minutes, puis faites une libération rapide.

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